Retrouvez toutes les recettes à base de viande.

Articles

Ragoût d’ignames à la viande

- Eplucher et couper en larges cubes les ignames. Les rincer à l’eau claire, plusieurs fois, afin d’éliminer l’aspect glissant au touché. Les recouvrir d’eau et réserver. - Faire revenir les tomates fraîches coupées en dés, les…

Fricassée d’agouti

Préparer l'agouti en le découpant en morceaux et le mettre 24 heures à macérer dans la marinade, Chauffer un peu d'huile dans une cocotte pour y faire revenir les morceaux d'agouti (ou de lapin) avec l'oignon émincé, Verser…

Poule à la sauce de noix de palme

Préparez votre poule en la coupant en morceaux. Faites cuire la viande dans une casserole d’eau salée 1h environ ou dans une cocotte minute. Égouttez la viande et la réserver. Pendant ce temps, filtrez et récupérez 500ml de bouillon…

Tajine de canard aux carottes et aux pruneaux

15 mn de préparation et 40 mn de cuisson Couper le canard en gros morceaux et les faire revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive et le miel. Remuez régulièrement. Quand les morceaux de viandes sont bien dorés, les retirer et mettre…

Rougail Boucané

Préparation : 15 mn Cuisson : 40 mn Découpez la viande en morceaux de 1 cm environ Faites les cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant une vingtaine de minutes Égouttez et réservez Émincez les oignons et les faire blanchir…

Niemboue, le poulet à la gabonaise

Pour 6 personnes : 60 minutes. Faire chauffer la sauce graine dans une marmite Ajouter les oignons et l'ail, coupés en petits dés Remuer avec une spatule en bois, puis laisser cuire un peu Ajouter ensuite le MAGGI poulet, le laurier…

Le Kilichi

La préparation et la cuisson du «Kilichi» nécessitent beaucoup de patience, et surtout beaucoup de soleil car le filet de bœuf, étalé à l’extérieur, cuit grâce à ses rayons. Débarrasser la viande de sa graisse et découper en…

Canard à la vanille

Mélangez le rhum, le miel, la pulpe de vanille* (conservez les gousses), poivrez et arrosez les morceaux de canard. Placez au frais au moins une heure (idéalement 6 heures). Emincez les oignons, réservez. Détaillez la chair des tomates…

Poulet braisé aux piments

Lavez, épépinez et hachez les piments. Coupez le poulet en morceaux. Épluchez l'oignon, coupez-le en tranches et défaites les anneaux d’oignon. Faites chauffer l'huile et faites-y dorer les morceaux de poulet. Lorsqu’ils sont bien…

Lapin en cocotte à l’ail rose

Découper le lapin en morceaux et le faire colorer de toute part dans une cocotte avec l'huile d'olive ou la graisse de canard. Une fois bien doré, verser le verre d'eau, saler, poivrer et ajouter les gousses d'ail rose non épluchées mais…