Rougail Boucané

Préparation : 15 mn

Cuisson : 40 mn

Découpez la viande en morceaux de 1 cm environ

Faites les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant une vingtaine de minutes

Égouttez et réservez

Émincez les oignons et les faire blanchir dans une poêle anti-adhésive avec 2 cuillères à soupe d’huile

Lorsqu’ils sont blanchis, y ajouter 1 cuillère à café de safran pays (ou curcuma)

Ajoutez 2 branches de thym puis les tomates (fraîches concassées ou pelées en boite)

Laissez cuire à feu doux

Pendant ce temps faites revenir le boucané blanchi dans 1 cuillère à soupe
d’huile (environ 5 mn)

Ajoutez la viande au rougail (préparation que vous avez faite à base de tomate), puis l’ail hachée finement ainsi que le piment (facultatif)

Couvrez et laissez cuire environ 20 mn en rajoutant 1 verre d’eau si nécessaire. La sauce doit être onctueuse

Servir accompagné de riz blanc

Une recette de Claelia