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Le jus de Bouye

- Tremper les graines de bouye dans 1 L d’eau bouillante et rajouter 1litre d’eau froide. Quelques minutes après, le pain de singe va se dissoudre lorsque vous le brassez à l’aide de vos mains, puis retirer les graines noires sans…

Sombi

Mettre 40cL d’eau dans une casserole. Ajouter le riz. Cuire à feu moyen pendant 20 min environ jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée. Ajouter la noisette de beurre ainsi qu’une petite pincée de sel. Mélanger et retirer…

Maffé

Pour 4 personnes, 15mn de préparation et 1 heure de cuisson 1/ Peler l'ail et le placer dans le bol du mixeur. Laver le céleri, ôter les extrémités, le couper en petit morceaux et le placer dans le bol du mixeur. Laver le poivron,…

Le Widjila

Le widjila est un plat originaire de Tombouctou, constitué de boules de pain cuites à la vapeur dans un couscoussier, que l'on mange avec de la viande préparée dans une sauce contenant, notamment, de la tomate et des épices. Il y a plusieurs…

Borokhé

Le borokhé est un plat traditionnel malien qui se prépare à partir de feuilles de manioc et de pâte d’arachides. Piler les oignons avec le piment. Coupez la viande en morceaux. Lavez les feuilles de manioc et pilez-les. Les faire…

Viande à la sauce pâte d’arachides grillées

Dans une marmite, verser un litre ou un litre et demi d’eau. Ajouter la viande en morceaux bien lavés, saler. Laisser sur le feu pendant 5 mn. Ajouter la tomate fraîche et concentrée, la pâte d’arachide, du sel, mélanger le tout avec…

Le Voandzou ou pois bambara

Autrefois connue dans toute l’Afrique de l’Ouest, cette petite légumineuse originaire du Mali n’est plus très courante. Ses fruits sont très semblables à ceux de l’arachide, dont l’introduction de la part des colons a causé un…

Soumbala

Au coeur de la pulpe jaune du néré se trouvent de petites graines marron semblables à des haricots, qui entrent dans la composition du soumbala, un condiment très répandu en Afrique de l’Ouest. Le soumbala assaisonne le riz, le tô…

Fini N’Gomi

cuisson : 5 à 10 mn pour la friture • Préparer une bouillie de type «seri » avec 100 g de grains de fonio • Ajouter à la bouillie la farine de fonio et de patate douce (ou la purée) • Bien malaxer le mélange et sucrer à volonté •…

Couscous Fonio ou Foyo au poulet

Temps de cuisson :1h à 1h 30mn • Mettre le fonio dans un récipient et l’arroser d’eau (approximativement 0,5 litre d’eau pour 1 kg) ; • Faire cuire à la vapeur une première fois pendant 10 minutes ; • Rajouter après cette…