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Espadon au massalé

Coupez l'espadon en gros dés puis faites revenir les morceaux dans de l'huile chaude pendant environ 2mn puis enlevez le tout. Émincez les oignons et coupez les tomates en petits morceaux puis pilez le sel, l'ail et les piments. Faites…

Gateau de patate douce

Laver et cuire la patate douce à l'anglaise ou à la vapeur. Peler et réduire en purée. Ajouter le beurre dans la purée encore tiède, puis les œufs, le sucre et la farine. Ajouter les arômes et bien mélanger. Beurrer ou chemiser un…

Araignée de mer fagouss croquant à l’orange et huile d’argan, pain noir et consommé au zaatar

- Mélanger araignée et mayonnaise : Préparer une mayonnaise classique et y incorporer le gingembre frais râpé, le zeste de citron et le piment d’Espelette. Une fois la mayonnaise montée, ajouter le vinaigre de Xérès, récupérer la…

Canard à la vanille

Mélangez le rhum, le miel, la pulpe de vanille* (conservez les gousses), poivrez et arrosez les morceaux de canard. Placez au frais au moins une heure (idéalement 6 heures). Emincez les oignons, réservez. Détaillez la chair des tomates…

Les bouchons de Christian ANTOU

RÉALISATION DE LA PÂTE Mettre la farine en fontaine dans un grand bol (saladier), Mélanger les blancs d'oeuf avec l’eau, le sel, Verser le liquide (peu à peu) dans la fontaine et ramener la farine au centre. Travailler la pâte pour obtenir…

Ma Cuisine plein d’épices

Site remarquable sur la cuisine béninoise à découvrir absolument, géré par Al Hayyath.

Bar poêlé à la citronnelle

Nombre de personnes 4 Temps de préparation 15 min Temps de cuisson 30 min Bar poêlé à la citronnelle par marieclaire-fr

Parmentier de gambas

Nombre de personnes 4 Temps de préparation 40 min Temps de cuisson 35 min Emincez les oignons pelés et faites-les fondre dans30 g de beurre chaud, avec le sucre, le jus de citron, du sel et du poivre. Couvrez et faites revenir 5 min,…

Marmelade d’ananas et ses beignets à la vanille

Nombre de personnes4 Temps de préparation 40 min Temps de cuisson 25 min Pelez largement l’ananas pour ôter sa peau et ses yeux noirs d’un coup. Taillez-le en 4 dans la hauteur et retirez son cœur dur. Coupez la chair en cubes.…

Ndolé sentimental

Ce plat emblématique de la cuisine camerounaise demande beaucoup d'attention, de patience et d'amour. On peut le cuisiner avec du poisson fumé ou du boeuf, mais le principe de base de la sauce reste le même. La feuille de ndolé ou amavive,…