Articles

Cuisine de Côte d’Ivoire et d’Afrique de l’ouest

45 recettes traditionnelles ou modernes ivoiriennes, faciles et réalisables - presque - partout dans le monde, richement illustrées. Un livre coloré pour vous entraîner non seulement dans la cuisine mais aussi dans la culture et la géographie…

Bouillon de Poisson

1 Personne 10 minutes de préparation 25 minutes de cuisson Epluchez les 2 bananes plantains, puis mettez les dans une couscoussière et rajoutez 800ml d'eau enfin laissez au feu 15 minutes, Ecaillez le poisson et découpez le en 3, Ecraser…

Kouakoukou à la sauce blanche

Épluchez le macabo et lavez-le de façon à enlever le maximum de mucilage (gluant) Râpez finement le macabo et mettez-le dans un saladier assez profond Ajoutez 500ml d’eau dans le saladier contenant le macabo râpé et mélangez.…

Slaai

Couper les avocats en deux afin de retirer le noyau puis les éplucher. Couper des cubes d'avocat et réserver dans un saladier. Presser le jus de citron vert et le verser sur les avocats. Ajouter le gingembre râpé, le sel, le poivre et…

Couscous végan

Laver, éplucher et couper les légumes. Faire revenir les oignons 3 minutes dans une cocotte avec de l’huile d’olive, puis ajouter les légumes durant 5 minutes en remuant. Ajouter 50 cl d’eau et porter à ébullition. Ajouter le safran,…

Poulet caramélisé au four

Préparation : 10 mn Cuisson : 50 mn Marinade : 2 heures Mettre les morceaux de poulet dans un plat allant au four et légèrement creux. Faits chauffer le miel à feu très doux pour le liquéfier. Mélangez-le avec le jus de citron,…

Acarajé vatapa

1) Préparer la farce aux crevettes : Dans une sauteuse, verser l'huile de dendê [[L' « azeite de dendê » est un ingrédient typique de la cuisine bahianaise, hérité de sa cousine angolaise : de l'huile de palme tirée d'un palmier…

Sauce Tchonron

Matloua

Dans le bol d'un pétrin ou dans la cuve d'une MAP, ou encore dans un grand plat si on pétrit le pain à la main Mettre la semoule dans la cuve ajouter le sel la levure diluée dans l'eau, ajouter l'eau tiède petit à petit tout en pétrissant…

Espadon au massalé

Coupez l'espadon en gros dés puis faites revenir les morceaux dans de l'huile chaude pendant environ 2mn puis enlevez le tout. Émincez les oignons et coupez les tomates en petits morceaux puis pilez le sel, l'ail et les piments. Faites…