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Zembrocal

Mettez les haricots à bouillir dans une cocotte. Faites-les cuire 1h30. Émincez les oignons et écrasez l’ail. Dans une marmite faites revenir dans l'huile l'oignon, l'ail et la branche de thym. Salez, poivrez et ajoutez le curcuma…

Sauce Tchonron

Cosseye

Faire tremper les haricots la veille. Mettre les haricots dans un mixeur , y ajouter l'échalote, l'ail, le gingembre, le cube bouillon, le sel, le poivre, le piment,100ml d'eau mixer le tout, laisser reposer 5 minutes . Faire chauffer la…

Soupe aux feuilles de niébé et aux arachides

Nettoyez soigneusement les feuilles entières de niébé des tiges et lavez-les soigneusement. Verser l'eau salée dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter les feuilles de niébé, maintenez en ébullition environ 20 à 30 minutes,…

Koki aux jeunes feuilles de macabos (met de graines de niébé)

Le matin faire tremper les graines de niébé pendant au moins 4h, les laver et les faire écraser. Apprêtez les feuilles de macabos. Les laver et les les découper, puis réserver. Lorsque que le koki a été bien tourné, ajouter du piment…

Sauce haricot rouge

Preparation - La veille Tremper les haricots rouges toute la nuit dans une bassine remplie d’eau froide. l'eau doit recouvrir les haricots. - Le jour : Après avoir enlevé les mauvais grains des haricots trempés la veille, faire bouillir…

Koki

La veille au soir, faites tremper les haricots blancs dans une grande quantité d'eau. Le lendemain, frottez les haricots les uns contre les autres pour ôter la pellicule blanche. Tapissez le fond d’une casserole à fond épais avec quelques…

Gaou ou beignets de haricots

Préparation : 30 min Cuisson : 40 min - Progression La veille : je lave les niébés à l’eau froide, les rince et les laisse tremper dans l’eau toute la nuit. Le jour même : je rince plusieurs fois les niébés à l’eau froide…

Salade de haricots verts et tomates

Faites cuire les haricots verts pendant dix minutes après ébulition dans de l'eau salée. Vérifiez la cuisson, égouttez et réservez. Rapez la gousse d'ail finement, et coupez la tomate et l'oignon en petits dés. Préparez la vinaigrette…

Madesu au poisson salé

1- Tout d’abord vous devez laisser reposer le haricot dans de l’eau toute une nuit (pour que çà ne soit pas trop dure lors de la cuisson) 2- Changer l’eau et Bien nettoyer le haricot et mettre dans une casserole avec environ 1 à 2 litre…