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Bouillon de Poisson
1 Personne
10 minutes de préparation
25 minutes de cuisson
Epluchez les 2 bananes plantains, puis mettez les dans une couscoussière et rajoutez 800ml d'eau enfin laissez au feu 15 minutes,
Ecaillez le poisson et découpez le en 3,
Ecraser…
Poulet cabidela ou poulet au sang
Temps de préparation: 2 heures
Temps de cuisson: 1 heure
Assaisonnez les morceaux de poulet avec tous les assaisonnements et laissez reposer pendant plusieurs heures, voire même la veille.
Mettez l'huile d'olive ou le bacon dans une…
Côtes de bœuf Chakalaka
Pour 4 personnes
mélanger les ingrédients de la marinade jusqu'à consistance lisse.
Placer les côtes dans un grand bol et mélanger avec la moitié de la marinade, réservez l'autre moitié.
Faire mariner pendant la nuit ou au moins…
Poulet sauté de Tobago
Marinade : 1 heure
Préparation : 25 mn
Cuisson : 20 mn
Dans un grand saladier, mélangez la sauce soja, le rhum, la Maïzena, la cassonade, les épices, le gingembre, le sel et le piment.
Ajoutez le poulet, enrobez-le de ce mélange,…
Cotis braisées à l’odika et banane pilée
Pour 6 personnes
1/ Émincer l'oignon, concasser la tomate et hacher l'ail
2/ Dans un filet d'huile mettre à revenir l'oignon avec le piment. Ajouter la tomate concassée et laisser mijoter. Ajouter par la suite l'odika et l'ail haché,…
Kopto
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Faire bouillir les feuilles de moringa 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, égoutter
Mélanger la pâte d'arachide avec les oignons émincés, le bouillon…
Dambou
Mettez de l’eau dans le couscoussier, déposez dessus le panier vapeur et portez au feu.
Versez la semoule dans un saladier avec 2 cuillères à soupe d’huile. Travaillez la semoule avec la fourchette pour bien répartir l'huile et écraser…
Espadon au massalé
Coupez l'espadon en gros dés puis faites revenir les morceaux dans de l'huile chaude pendant environ 2mn puis enlevez le tout.
Émincez les oignons et coupez les tomates en petits morceaux puis pilez le sel, l'ail et les piments.
Faites…
Gateau d’arachide ou KOBA
Le koba ou « Kobandravina » qui signifie l'enveloppe du Koba, est un gâteau de riz enveloppé d'une feuille de bananier
Décortiquer les cacahuètes et les piller, puis ajouter l’huile d’arachide et bien mélanger. Eplucher et écraser…
Canard à la vanille
La veille, découpez le canard en morceaux et mettez-le dans un grand bol avec du sel, du poivre, l'huile, la vanille, les champignons et le vin. Laissez reposer toute la nuit. Le lendemain, égouttez les morceaux de canard et réservez la marinade.
Faites…