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Zembrocal

Mettez les haricots à bouillir dans une cocotte. Faites-les cuire 1h30. Émincez les oignons et écrasez l’ail. Dans une marmite faites revenir dans l'huile l'oignon, l'ail et la branche de thym. Salez, poivrez et ajoutez le curcuma…

Bière Bourbon

La Bourbon, communément appelée Dodo, est une bière blonde produite et commercialisée à La Réunion par les Brasseries de Bourbon du groupe Heineken, dont elle est le premier produit, le plus connu et le plus vendu. Elle est ainsi surnommée…

Le massalé cabri

Découpez le cabris en morceaux de 3 cm environ. Émincez les oignons. Pillez ensemble l'ail, le piment, le gingembre. Dans une marmite mettez de l'huile, et faite légèrement dorer les oignons, ajoutez ensuite votre mélange pilé, le…

Réunion Saveurs

Vous appréciez la cuisine réunionnaise et souhaitez la savourer régulièrement ? Notre blog vous livre de nombreuses idées de recettes réunionnaises afin de varier les plaisirs. Cari poulet, achard citron, rougail saucisse, cabri massalé,…

Rougail zandouille

Faites dessaler l’andouille de porc en la faisant bouillir, renouveler l’eau 2 fois. Bien égoutter et coupez en rondelles de 2 cm. Dans une marmite, ajoutez un fond d’huile pour démarrer la cuisson, faites roussir les z’andouilles…

Cari Zandouille boucanée

Pour la réalisation de cette recette, j'ai utilisé le curcuma (Curcuma doigt et mère, pays d'amour de Saint-Joseph) que m'a offert mon partenaire La Boutique de la Réunion. Temps de cuisson : 30 mn Temps de préparation : 20 mn - Découper…

Canard à la vanille

La veille, découpez le canard en morceaux et mettez-le dans un grand bol avec du sel, du poivre, l'huile, la vanille, les champignons et le vin. Laissez reposer toute la nuit. Le lendemain, égouttez les morceaux de canard et réservez la marinade. Faites…

Crème caramel au lait de coco

CONFECTIONNER L'APPAREIL Bouillir le lait de coco et la gousse de vanille fendue. Mélanger le sucre et les oeufs et verser sur ce mélange le lait chaud. CHEMISER LES MOULES Cuire le sucre imbibé d'eau en caramel. Napper le fond et les…

Samoussas réunionnais aux thons et au combava

Préparation : 15 mn Cuisson : 45 mn Hacher finement les oignons verts. Les faire revenir à la poêle quelques minutes. Y ajouter le safran "pays" ainsi que le gingembre. Ajouter le thon, l'émietter et laisser au feu environ 3-4 minutes.…

Bonbons Millet

Christian Antou et ses élèves du LP Hôtelier de Plateau Caillou, nous livrent, en 5 minutes et une vidéo, les secrets et les petites astuces pour réussir le fameux petit gâteau des boutiques chinoises