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Igname rôti aux haricots
Ingrédients
(pour 4 personnes. Temps de préparation 15 minutes. Cuisson 1h 25min)
Pour les haricots:
Rincer les haricots à œil noir secs 500g
5g Bim Kitchen Herb & Spice Mix (ou de tout autre Bim Kitchen Spice Mix pour une version…
Riz aux fruits de mer – Tiebou ketiakh
6 portions
1. Faire tremper les niébés 30mn.
2. Enlever les arrêtes du kethiakh et le mettre à tremper dans une bassine d’eau avec le guedj et le yett. Emincer l’oignon et éplucher les légumes (carotte, manioc, choux ,aubergine…
Sauce oseille avec viande d’agneau
Faire rissoler l'oignon quelques minutes ajouter la viande (laver, couper), saler légèrement, ajouter l'ail haché faire rissoler 15 à 20 minutes.
Ajouter de l'eau puis les feuilles d'oseille (laver haché ) et le bicarbonate puis la pâte…
Kédjénou de poulet
Frottez les morceaux de poulet avec du citron. Rincez.
Coupez les légumes en gros morceaux et l’oignon en dés.
Ajoutez une cuillère à soupe de sel aux tomates pour les faire dégorger.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte.…
Soupe de poulet et patates douces au curry épicé
Faites chauffer de l’huile dans une large sauteuse. Ajoutez les échalotes, l’ail, la citronnelle et le gingembre. Mélangez pendant une minute. Réduisez le feu et ajoutez le curry (la pâte et la poudre) et la pâte de piment. Ajoutez…
Bouillon de Poisson
1 Personne
10 minutes de préparation
25 minutes de cuisson
Epluchez les 2 bananes plantains, puis mettez les dans une couscoussière et rajoutez 800ml d'eau enfin laissez au feu 15 minutes,
Ecaillez le poisson et découpez le en 3,
Ecraser…
Kouakoukou à la sauce blanche
Épluchez le macabo et lavez-le de façon à enlever le maximum de mucilage (gluant)
Râpez finement le macabo et mettez-le dans un saladier assez profond
Ajoutez 500ml d’eau dans le saladier contenant le macabo râpé et mélangez.…
Nkui au couscous de maïs
- Couscous Maïs : Faire bouillir environ 10 litres d'eau, tamiser la farine de maïs en séparant le son de la farine fine, laver le son. Diviser en 2 la quantité d'eau bouillante, laisser bouillir une moitié sur feu et y mettre le son lavé,…
Ragoût de légumes et de viande
Éplucher les carottes et les couper en petits cubes
Écosser les petits pois
Éplucher et émincer les oignons
Éplucher et hacher l'ail
Laver les tomates et les couper en cubes
Laver et ciseler la coriandre pour avoir l'équivalent de…
Vatapá – Curry aux crevettes
Pour 8 à 10 personnes
Eliminez la croûte du pain et faites-le tremper dans le lait de coco pendant 5 minutes.
Réduisez les cacahuètes et les noix de cajou en poudre. Réservez dans un bol.
Quand le pain a absorbé tout le lait de…