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Afro-végane – Des recettes africaines et caribéennes avec des produits du marché
Douce ou épicée, en tout cas 100% végétale, l'afro-gastro de Bryant Terry propose une cuisine variée et originale, extra-ordinaire.
Testez de nouvelles saveurs avec ce magnifique livre richement illustré dévoilant les secrets les plus…
Papayes en gratin
1. Eplucher les papayes, retirer les pépins et couper les en lamelle
2. Mettre les papayes pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante, puis les égoutter
3. Mélanger le lait de coco et le sucre
4. Mettre la papaye dans un plat qui va…
Antilles Resto
Restaurants de Martinique, Guadeloupe, Guyane ou Saint-Martin, recettes de cuisine des Iles et petites astuces.
Le blog de Tatie Maryse
Cuisine antillaise typique et créative expliquée pas à pas
Calalou
On appelle "herbe à calalou" les feuilles de dachine (ou madère), feuilles de siguine, qui s'apparentent un peu aux épinards.
Triez, lavez et hachez grossièrement les herbages en éliminant les nervures.
Pelez et hachez les cives.
Pelez…
Rhum bananes et vanille
Mettre tous les ingrédients dans un récipient parfaitement hermétique. Attendre au minimum 3 mois et c'est prêt.
Poulet créole
Faites chauffer la margarine ou l'huile dans une sauteuse et y faire dorer les morceaux de poulet. Ajouter les oignons émincés et l'ail finement hachée. Saupoudrez d'une cuillère à café de curry. mélangez bien.
Ajoutez ensuite le bouquet…
Blaff de Poisson
- Nettoyez, écaillez le poisson. Coupez-le en morceaux si nécessaire.
- Le faire macérer pendant environ 2 heures dans une marinade composée du jus de 5 citrons,1 piment coupé en morceaux, du sel, du poivre, et 2 gousses d'ail écrasées.
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Banann pézé
- Épluchez les bananes plantain et les couper en diagonales
- Les mettre dans un récipient ou vous aurez mis au préalable de l'eau du vinaigre et du sel, et laissez tremper une bonne demi-heure voire plus pour qu'elles soient savoureuses.
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Gratin de bananes plantains
Préparation : 40 mn
Cuisson : 15 mn
Couper les bananes en deux dans le sens de la largeur et les faire bouillir dans de l'eau salée pendant 5 mn (les bananes doivent être fermes mais tendres).
Faire revenir l'oignon haché fin et l'ail…