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Sauté de boeuf aux poivrons, aux gombos et aux arachides
- Coupez l'oignon et les poivrons en fines lanières
- Réservez-les dans un récipient
- Coupez l'ail en morceaux
- Dans un wok ou une poêle faites chauffer l'huile
- Ajoutez les arachides concassées, faites brunir quelques secondes
-…
Bouillon de coco au poisson fumé
Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
- Nettoyer le poisson avec de l'eau chaude, enlever les arêtes, la peau, puis réserver dans un saladier.
- Déposer une casserole ou marmite au feu, mettre de l'huile, après…
Touo
Laver tomates, poivron, gombos et piment
Épépiner le poivron et le piment
Éplucher les oignons
Les hacher avec les tomates, le poivron et le piment
Verser dans une casserole et laisser cuire
Après une quinzaine de minutes, ajouter les gombos…
Tajine de poulet aux petits pois et fonds d’artichauts
- Dans une cocotte, faites revenir la viande coupée en gros morceaux, ajoutez les oignons émincés, faites suer. Ajoutez les épices, le gingembre,l'ail, les oignons, le persil et le coriandre. Bien remuer, versez l'équivalent d'un grand…
Agneau sauce gombo
Couper la viande en morceaux et la nettoyer.
Couper les oignons en petits cubes.
Passer les tomates pelées et leur jus dans un mixeur en ayant au préalable couper les parties dures des tomates.
Enlever les pieds et les têtes des gombos…
Morue et Gombos à l’Africaine
1 nuit pour le dessalage de la morue + 20 min de préparation
- Cuisson 20 à 30 min
Faire dessaler la morue toute une nuit ou quelques heures, en laissant couler l’eau dans la bassine.
- Préparation de la sauce
Faire revenir dans l’huile…
Ragout de boeuf aux épinards et à l’arachide
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h 30
L’alliance des épinards et de la pâte d’arachides rend le plat plus digeste.
Couper la viande en morceaux. Faire chauffer l'huile dans une casserole et ajoutez la viande pour les faire dorer.…
Okras aux tomates
Préparation 20mn, cuisson 30mn
- Chauffer l'huile dans une grande casserole ou une sauteuse et faites revenir l'oignon et les gousses d'ail. Ajouter les okras (gombos) pour les faire dorer avec le petit piment pilé, mouiller avec un peu…
Soupe Okra ou Gombo
- Découper la viande ou le poisson en petits morceaux et dans une casserole d’eau, ajouter l’oignon et les bouillons cuillères de poisson JUMBO.
- Faire chauffer pendant 15 à 25 minutes Verser l’okra ou le gombo et bien mélanger.
-…
Beignets de niébé
- Décortiquer les niébé et de les laisser au soleil pendant une heure.
- Lavez les haricots puis laissez-les tremper dans l'eau pendant la nuit ou pendant au moins 3 heures. Rincer plusieurs fois jusqu'à ce qu'ils perdent leur peau noire.…