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Kédjénou de poulet
Frottez les morceaux de poulet avec du citron. Rincez.
Coupez les légumes en gros morceaux et l’oignon en dés.
Ajoutez une cuillère à soupe de sel aux tomates pour les faire dégorger.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte.…
Soupe de poulet et patates douces au curry épicé
Faites chauffer de l’huile dans une large sauteuse. Ajoutez les échalotes, l’ail, la citronnelle et le gingembre. Mélangez pendant une minute. Réduisez le feu et ajoutez le curry (la pâte et la poudre) et la pâte de piment. Ajoutez…
Poulet malgache au miel et aux épices
- Dans un grand saladier, mélangez le miel, les épices, et l’huile ; puis plongez-y les ailes de poulet que vous aurez préalablement lavées et dont vous aurez incisé la peau.
- Refermez votre saladier avec un film plastique, et laissez…
Poulet cabidela ou poulet au sang
Temps de préparation: 2 heures
Temps de cuisson: 1 heure
Assaisonnez les morceaux de poulet avec tous les assaisonnements et laissez reposer pendant plusieurs heures, voire même la veille.
Mettez l'huile d'olive ou le bacon dans une…
Poulet coco
Faire sauter le poulet avec 4 cuillères à soupe d’huile et l’oignon haché très fin.
Ajouter l’ail écrasé, les tomates coupées en morceaux, le jus de citron vert, le paprika, la fleur de sel et le poivre sauvage TAXI-BE et un verre…
Poulet sauté de Tobago
Marinade : 1 heure
Préparation : 25 mn
Cuisson : 20 mn
Dans un grand saladier, mélangez la sauce soja, le rhum, la Maïzena, la cassonade, les épices, le gingembre, le sel et le piment.
Ajoutez le poulet, enrobez-le de ce mélange,…
Poulet caramélisé au four
Préparation : 10 mn
Cuisson : 50 mn
Marinade : 2 heures
Mettre les morceaux de poulet dans un plat allant au four et légèrement creux.
Faits chauffer le miel à feu très doux pour le liquéfier. Mélangez-le avec le jus de citron,…
Poulet katoum
Verser 400 g d’attiéké déshydraté MARGUERITE dans un récipient. Ajouter 320 ml d’eau tiède et remuer délicatement. Toute l’eau doit être absorbée. Couvrir et laisser reposer 5 à 8 minutes. L’attiéké retrouve son volume initial.
Réchauffer…
Doro Wat
Couper le poulet en 12 morceaux, à la façon éthiopienne :
• le cou en deux morceaux (2)
• les deux ailes avec les escalopes (2)
• les deux cuisses séparées du haut du pilon (4)
• le dorsal séparé du bas (1)
• couper le croupion…
Rfissa ou poulet en sauce à la marocaine sur lit de galettes feuilletées
Lancez la cuisson du poulet, coupez le en morceaux. Faites le revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive, une fois qu'il commence à dorer, ajoutez les oignons, faites revenir encore, et ajoutez les épices, le coriandre et le persil émincés,…