La cuisine sénégalaise est un mélange vibrant de saveurs et de traditions, marquée par l’abondance de poisson, de légumes, et de céréales comme le mil et le riz. Influencée par les cultures africaine, française et portugaise, elle se caractérise par des plats emblématiques comme le Thiéboudienne, un ragoût de poisson et de légumes servi avec du riz coloré. La street food, avec des spécialités telles que les Fatayas (beignets farcis) et le Dibi (brochettes de viande grillée), joue un rôle clé dans l’expérience culinaire quotidienne.

Les épices, les herbes et les piments enrichissent chaque plat, offrant profondeur et chaleur. Les desserts et boissons, comme le Thiakry (dessert au yaourt et mil) et le Bissap (boisson à l’hibiscus), complètent harmonieusement les repas. La cuisine sénégalaise est ainsi une célébration de la diversité et de l’hospitalité, reflétant l’esprit joyeux et accueillant du Sénégal.

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Tiebou ketiakh

Riz aux fruits de mer – Tiebou ketiakh

6 portions 1. Faire tremper les niébés 30mn. 2. Enlever les arrêtes du kethiakh et le mettre à tremper dans une bassine d’eau avec le guedj et le yett. Emincer l’oignon et éplucher les légumes (carotte, manioc, choux ,aubergine…

Le ditakh

De nombreuses parties de Detarium senegalense sont utilisées, principalement en médecine traditionnelle. L'écorce est surtout utilisée en préparations pour l'expulsion du placenta après la naissance et le traitement de l'anémie1, les…

couscous au riz

1h30mn - Pour le couscous : Faire moudre le riz pour qu’il soit plus facile à travailler. Tamiser la farine de riz dans une calebasse ou ustensile creux, ajouter un peu d’eau pour mouiller la farine, mélanger…

Cuisine du terroir

Fan de cuisine, particulièrement de gastronomie sénégalaise ? C'est espace a été spécialement crée pour vous. Apprendre de nouvelles recettes de cuisine et cocktails qui raviront vos papilles tel est le but de ce groupe. N'hésitez…

thiébou dieun (riz au poisson)

pour 04 à 06 personnes temps de cuisson: 2 heures Hachez le persil préalablement équeuté avec le piment, (attention c'est très fort) et le reste des ingrédients. Épluchez tous les légumes et laver le poisson. Piquez chaque morceau…

Le jus de Bouye

- Tremper les graines de bouye dans 1 L d’eau bouillante et rajouter 1litre d’eau froide. Quelques minutes après, le pain de singe va se dissoudre lorsque vous le brassez à l’aide de vos mains, puis retirer les graines noires sans…

Beignets à la noix de coco fraîche

Mélanger la farine et la levure sèche. Faire un puits dans la farine, y ajouter l'oeuf battu, le sucre, le sucre vanillé, la fleur d'oranger et la muscade. Mélanger la levure chimique et le lait puis l'ajouter dans l 'appareil. Bien mélanger…

Dakh

Le lait de vache sitôt tiré est mis dans une grande calebasse (Mpkh en sérère, Gamba en wolof) que l'on a laissé entière, en coupant seulement le bout qui sert de goulot. Il y reste au repos pendant trois ou quatre jours. Quand il a…

Sombi

Mettre 40cL d’eau dans une casserole. Ajouter le riz. Cuire à feu moyen pendant 20 min environ jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée. Ajouter la noisette de beurre ainsi qu’une petite pincée de sel. Mélanger et retirer…

Yassa poulet

Pour 4 personnes. Préparation 20 min, cuisson 45 mn 1/ Peler l'ail et le placer dans le bol d'un mixeur. Laver le céleri, ôter les extrémités, le couper en petits morceaux et le placer dans le bol du mixeur. Laver le poivron, l'épépiner,…