Igname rôti aux haricots

Ingrédients

(pour 4 personnes. Temps de préparation 15 minutes. Cuisson 1h 25min)

Pour les haricots:

Rincer les haricots à œil noir secs 500g
5g Bim Kitchen Herb & Spice Mix (ou de tout autre Bim Kitchen Spice Mix pour une version plus chaud)
4 cuillères à soupe d’huile de tournesol
1 cuillère à soupe de purée de tomate
150g surgelés légumes
5g de sel
2 feuilles de laurier

Pour l’igname:

800g igname (pelées, lavées et coupées en bâtonnets épais)
Kitchen Herb & Spice Mix de 8g Bim (ou de tout autre Bim Kitchen Spice Mix pour une version plus chaud)
80ml d’huile de tournesol
sel de 3g

Méthode

Placer les haricots dans une grande casserole, couvrir avec un litre d’eau et porter à ébullition. Astuce: une fois l’ébullition, ajouter quelques gouttes d’huile de tournesol pour réduire les haricots et empêcher le débordement. Couvrir et cuire à feu moyen pendant environ 35 minutes jusqu’à ce que l’eau soit presque entièrement absorbé. Ajouter un autre litre et laisser bouillir pendant encore 45 minutes. Ajouter enfin 500ml d’eau, la purée de tomate, le mélange d’épices, huile de tournesol, feuilles de laurier et le sel. Remuer délicatement, puis couvrir et poursuivre la cuisson à feu réduit pendant encore 35 minutes. Ajouter le mélange de légumes, mélanger et poursuivre la cuisson ou encore 5 minutes. Les haricots doivent être tendres avec peu de liquide.

Couvrir l’igname avec de l’eau dans une casserole, ajouter le sel, porter à ébullition et laisser bouillir pendant environ 10 minutes. Égoutter l’igname et laisser refroidir. Pendant ce temps, mélanger l’huile de tournesol, mélange d’épices et le sel et versez dans un plat peu profond. Enrober chaque morceau d’igname  avec le mélange et les déposer sur une plaque à pâtisserie. Placez le plateau au milieu du four préchauffé à 200 ° C et cuire pendant 20 – 25 minutes en tournant les morceaux d’igname plus une fois à mi-chemin dans le temps de cuisson.

Servir certains des haricots avec l’igname grillé.