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Cotis braisées à l’odika et banane pilée
Pour 6 personnes
1/ Émincer l'oignon, concasser la tomate et hacher l'ail
2/ Dans un filet d'huile mettre à revenir l'oignon avec le piment. Ajouter la tomate concassée et laisser mijoter. Ajouter par la suite l'odika et l'ail haché,…
Pondu à la morue fumée
Versez les feuilles de manioc dans une casserole, ajoutez le litre d'eau, laissez cuire 45 minutes à feu moyen.
Ajoutez ensuite l'oignon, le poireau, les poivrons verts, l'aubergine, la morue fumée, le sel, mélangez bien, puis laissez cuire…
Poisson en Papillote de Brazzaville
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Placez le poisson au milieu d’un carré de papier sulfurisé ou papier aluminium.
- Battez ensemble l’huile, le jus de citron, l’ail coupé grossièrement, le sel, le poivron, le…
Bananes vertes aux amarantes
Pour 4 personnes
30 minutes
45 minutes
- Eplucher les bananes soigneusement et bien les laver puis les mettre sur le feu.
- Ecorcer les amarantes, les laver au moins 3 à 4 fois et se rassurer qu'il n'y a pas d'autres herbes qui s'en sont…
Poulet a la Mouabe ou Moambé
4 personnes, 30 min de préparations et 25 min de cuissons.
- Assaisonnez du poulet avec du sel et poivre, faites frire le poulet ;
- Préparez la sauce de mouabe et mélangez à de l'eau chaude ;
- Mettre au feu, après réduction de…
Madesu au poisson salé
1- Tout d’abord vous devez laisser reposer le haricot dans de l’eau toute une nuit (pour que çà ne soit pas trop dure lors de la cuisson)
2- Changer l’eau et Bien nettoyer le haricot et mettre dans une casserole avec environ 1 à 2 litre…
Plantain pilé à la Sauce d’Arachide
- Pour le Plantain pilé :
1 kilo de banane plantain
un gros manioc
Faire bouillir les bananes et le manioc dans un litre d'eau pendant 30 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
Piler les plantains de manière à obtenir une pâte homogène.…
Plantain aux arachides
2 personnes
5 minutes de préparation
30 minutes de cuisson
Mettez l'arachide dans une casserole, ajoutez de l'eau, environ une tasse et faites bouillir pendant 5 minutes.
Tranchez les plantains en rondelle d'1 cm ; puis mettez dans une…
Liboke au poisson
Un liboke (prononcer liboké), au pluriel maboke, est un plat et un mode de préparation de la nourriture dans le bassin du fleuve Congo, Congo Brazzaville et RDC. Il s'agit d'une préparation mise en papillote faite de feuilles de bananier,…
MBóte African Cuisine
MBóte African Cusine : Un Voyage Inédit Au Coeur de la Gastronomie Kongo!!
En langue kongo, MBóte a une double signification. Cela veut dire à la fois « bonjour » et en terme gastronomique « savoureux».
MBóte African Cuisine est…