Retrouvez toutes les recettes à base de poisson.

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Nnam owondo

Nnam owondo

Faites griller les arachides et écrasez-les de manière à obtenir une pâte fine ou prenez directement la pâte d'arachide préparée. Triez et trempez les madjanga (écrevisses) dans 300ml d'eau tiède Versez l’eau dans la marmite Quand…

Moqueca

Sur un feu moyen, faire fondre l'huile de palme dans une grande casserole, ajouter l'ail et les oignons et les faire sauter pour les attendrir. Ajouter les poivrons et le piment malagueta et faire sauter pendant environ une minute. Ajouter le…

Filet de poisson sauce au Moringa

Faire revenir le filet de poisson dans un peu d’huile. Quand il est presque cuit, ajouter la crème et la poudre de moringa, mélanger pour que la crème devienne verte. Ajouter un filet de citron et décorer avec des quartiers de citron…

Soutrou de poissons et de crevettes

Mettre l’huile dans un fait tout, y faire revenir l’oignon émincé et les oignons découpés jusqu’à ce qu’ils soient bien translucides. Découper la tomate lavée et le piment frais en dé, ajouter la cuillère de concentré, presser…

Pondu à la morue fumée

Versez les feuilles de manioc dans une casserole, ajoutez le litre d'eau, laissez cuire 45 minutes à feu moyen. Ajoutez ensuite l'oignon, le poireau, les poivrons verts, l'aubergine, la morue fumée, le sel, mélangez bien, puis laissez cuire…

Espadon au massalé

Coupez l'espadon en gros dés puis faites revenir les morceaux dans de l'huile chaude pendant environ 2mn puis enlevez le tout. Émincez les oignons et coupez les tomates en petits morceaux puis pilez le sel, l'ail et les piments. Faites…

Emak aux poissons fumés

Faire bouillir les noix de palme pendant 45 mn, les piler dans un mortier Les passer dans de l’eau tiède ( un litre et demi d’eau), filtrer le jus obtenu à l’aide de la passoire, mettre le jus filtré dans un fait-tout assez large…

Aubergines au poisson fumé et aux crevettes

- Laver les aubergines et les mettre dans une couscoussière pour les faire cuire à la vapeur pendant 20 à 30mn. Cette cuisson conserve tout leur goût. - Décortiquer le poisson, en prenant soin de retirer toutes les arêtes. Réserver…

Crevettes sautées a la chermoula ou charmoula

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle Quand l’huile est chaude ajouter les crevettes a feu vif Diminuer le feu et ajouter l’ail émincé Ajouter les épices sel, poivre, cumin et paprika Saupoudrer de coriandre Mélanger…

Ragoût aux crevettes

- Émincer l’oignon, éplucher les gousses d’ail et couper les tomates en petits cubes - Faire chauffer de l’huile et faire revenir l’oignon - Ajouter les crevettes, puis râper l’ail au-dessus de la sauteuse pour plus de goût -…