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Pondu à la morue fumée

Versez les feuilles de manioc dans une casserole, ajoutez le litre d'eau, laissez cuire 45 minutes à feu moyen. Ajoutez ensuite l'oignon, le poireau, les poivrons verts, l'aubergine, la morue fumée, le sel, mélangez bien, puis laissez cuire…

Le Pondu congolais

Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 1 heure 30 minutes Éplucher et hacher l’oignon Éplucher et hacher les aubergines et la courgette Mettre le pondu dans une casserole et ajouter un peu d’eau et le faire cuire avec un…

Garba

Salez et poivrez le poisson, et passez le dans la farine. Chauffez l'huile de friture à feu moyen puis faites frire le poisson. Pendant ce temps mouillez l'attiéké avec un peu d'eau, puis chauffez deux minutes au four à micro-ondes ou dans…

Les feuilles de manioc (Iporo) aux poissons fumés

Enlevez les tiges des feuilles et lavez-les à l’eau froide. Les écraser au pilon dans un mortier ou au mixer (consistance un peu moins fine que les épinards hachés). · Mettez les feuilles hachées dans une marmite et couvrez-les…

Pain de manioc fermenté (chikwangue, mintumba, bobolo, miondo)

Pour 6 personnes 1 paquet de feuilles de bananier ou de feuilles de brousse 4 kg de manioc frais non amer Huile de palme Sel - Matériel : Du fil de cuisine pour attacher les paquets La ruse du chef : À défaut de feuilles de bananier,…

Agbéli Klanklo (Beignets de manioc)

Préparation : 40 min Cuisson : 40 min - Matériel : Papier absorbant - Progression Je pèle et rince le manioc à l’eau froide. Je le râpe finement après en avoir soigneusement ôté les fibres centrales. Je le presse ensuite dans…

Ravitoto au porcet à la crème coco

Préparation : 30 min Cuisson : 2h 30 min - Mise en place Je découpe la viande de porc en morceaux réguliers, je pèle l’ail et les oignons, et les coupe en dés. - Progression Je verse 2 litres d’eau dans une casserole. J’y…

Galifoto

Humidifier le gari avec une demi-tasse d’eau, saler et remuer Faire revenir dans un peu d’huile la tomate concentrée pendant environ une quinzaine de minutes et l’incorporer au gari Malaxer le tout à la main Faire une omelette avec…

Baton de Manioc ou Bôbôlô

Eplucher et laver le manioc avant de le faire tremper à l’eau froide pendant 4 à 5 jours en renouvelant régulièrement l’eau. Les tubercules doivent être bien molles avant de les retirer de l’eau. Égoutter les tubercules, les ouvrir…

Borokhé

Le borokhé est un plat traditionnel malien qui se prépare à partir de feuilles de manioc et de pâte d’arachides. Piler les oignons avec le piment. Coupez la viande en morceaux. Lavez les feuilles de manioc et pilez-les. Les faire…