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Soupe orkimen

Temps de préparation et cuisson: 6 heures, plus le trempage La soupe que les Berbères de l’ethnie amazigh préparent pour la fête d’Orkimen est servie le soir du 31 décembre à toute la famille et aux amis invités. On met une olive…

Petit livre de Recettes du Maroc

100 recettes réunies par une authentique cuisinière marocaine

Pâté Filo au poulet

Temps de préparation: 30 minutes ; Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes Faire dorer le poulet : ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre, le curcuma, le safran et le bâton de cannelle. Verser sur le bouillon afin de couvrir tout le poulet…

Tajine d’Agneau Aux Artichauts / Lamb Tajine with Artichoke

Soupe de pigeons

Temps de préparation et cuisson: 2 heures - Dans une marmite, faire revenir l’oignon dans le beurre jusqu’à ce qu’il devienne translucide. - Ajouter les pigeons, les épices (gingembre, poivre, cannelle), le persil et la coriandre. Verser…

Boulgour d’agneau

- 1. Lavez et ciselez le persil et la coriandre. Epluchez la carotte, l'oignon et les gousses d'ail. Lavez les courgettes. Coupez carotte et courgettes en tronçons, émincez l'oignon, écrasez l'ail. - 2. Placez le collier d'agneau dans la…


Poulet aux citrons confits et couscous

Préparation et cuisson 1h - Couper le poulet en morceaux moyens et grands.
 Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faire revenir l'oignon pendant cinq minutes. Ajouter le poulet, le gingembre, le safran et la coriandre…

Okras aux tomates

Préparation 20mn, cuisson 30mn - Chauffer l'huile dans une grande casserole ou une sauteuse et faites revenir l'oignon et les gousses d'ail. Ajouter les okras (gombos) pour les faire dorer avec le petit piment pilé, mouiller avec un peu…

Make It Moroccan: Modern Cuisine from the Place Where the Sun Sets

Hassan M’Souli a été primé au "Gourmand World Cookbook Awards ", pour son livre "Make It Moroccan". Il a monté plusieurs restaurant à succès en Australie où il est arrivé en 1985.

Couscous Dari

Fabriquant de couscous et de pâtes alimentaires depuis 1995, la société DARI COUSPATE, côtée à la Bourse de Casablanca, est une leader de son secteur grâce à la qualité de ses produits, à sa politique d'innovation soutenue et son…