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Moroccan Modern

Dans La nouvelle cuisine marocaine, Hassan M'Souli, chef des cuisines et propriétaire du restaurant Out Of Africa, situé sur les plages du nord de Sydney, partage avec vous plus d'une centaine de ses recettes préférées.

Couscous sucré à la cannelle

Préparation : 15 mn Cuisson 30 mn - Faites cuire le couscous à la vapeur (3 ou 4 cuissons). Préparé à la vapeur, le couscous est plus tendre et plus aéré. - Ajoutez le beurre et préparez le couscous en forme de dôme sur un plat.…

Basboussa

- Préchauffez le four à 180° et battre les œufs puis les mélanger avec le sucre, l’huile, le lait, la levure et le zeste de citron et enfin ajouter la semoule. Mettez dans un moule beurré. - Mettre au four et faire cuire. Pendant ce…

juste1kif : recettes filmées

Site de recettes tunisiennes et marocaines

Makroud aux dattes

- Dans un grand saladier mélanger la semoule, le sel, le sucre avec le beurre fondu. - Ajouter de l'eau tiédie et malaxer jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Laisser reposer une heure. - Dans un autre saladier, mélanger la pâte…

Sauce Chermoula

Préparation 15 minutes Faire chauffer de l'huile dans une casserole, y faire cuire à feu doux l'oignons, pour qu'il deviennent tendre, puis, les épices et les herbes. Bien mélanger et ajouter le jus de citron. Réserver cette préparation Photo…

Fricassée de poulet à la marocaine

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 75 minutes - Découpez le poulet en morceaux. Faites tremper les raisins dans l'eau chaude, égouttez-les. - Epluchez et coupez les oignons. Grillez et concassez les amandes. - Faites…

Sardines aux pommes de terre

- Nettoyer les sardines, enlever la tête et les arêtes. Égoutter après avoir rincé. Ouvrez les sardine au milieu et les mettre les sardines à plat. - Préparer la purée de pomme de terre avec le persil, coriandre, ail, les œufs battus,…

Boulettes Kefata en sauce tomate

- Préparer un oignon et du persil et / ou de coriandre et mélanger avec la viande pour faire les boulettes. Ajouter un peu de cumin, sel, poivre et paprika. - Coupez les deux autres oignons et l'ail en petits morceaux et les faire frire dans…

Poulet à la marocaine amandes et pois chiches

Préparation 20 minutes Cuisson : 1h20 - Faire tremper les pois chiches la veille - Faire cuire les pois chiches dans l'eau jusqu'à ce qu'ils deviennent tendre. Les passer dans un bol d'eau froide puis les frotter avec les mains pour enlever…