marocain
marocaine

Articles

Tajine d’agneau aux raisins

Préparation 15mn Cuisson 1h - Faire revenir à feu doux dans une plat (tajine, plat en fonte...) les oignons émincés, l'épaule coupée en morceaux, l'huile et le poivre. - Quand l'oignon est bien doré, ajouter deux verres d'eau, couvrir…

Chbakia

préparation et cuisson 1h30 - Mélanger le tout (sauf le miel) dans un grand plat et pétrir avec les mains pendant une vingtaine de minutes. - Faire des boules d'environ 200 grammes (une orange) - Prendre une boule, la malaxer de nouveau,…

Cornes de gazelle

Préparation: 50 mn Cuisson: 30 mn Repos: 20 mn Une recette tirée du livre "La table du ramadan", de Lahcen Aït-Lachgar, Ed. Solar, 2010. Préparez la pâte: faites fondre 3 càs de beurre. Versez la farine dans un saladier, puis ajoutez…

Harira (Soupe à la viande)

Préparation et cuisson: 2 h Une recette tirée du livre "La cuisine marocaine", de Liliane Otal, Ed. Sud-Ouest. Cette recette s'exécute en deux temps. 1. Découper le mouton en petits cubes, les mettre dans une marmite avec le cou…

Poulet aux amandes et oignons

Cuisson: 1h10 Découper le poulet en morceaux et le faire revenir dans un faitout avec un peu d'huile d'arachide. Quand les morceaux sont dorés, ajouter les trois oignons émincés. Bien mélanger et laisser rissoler quelques minutes…

Tajine d’agneau au miel

Cuisson: 1h45 Cette tirée est tirée du livre "Cuisine marocaine", de Liliane Otal, Ed. Sud-Ouest. Découper l'agneau en morceaux et le mettre dans un faitout. Ajouter le safran, la cannelle, le sel et le poivre. Couvrir d'eau froide.…

Pastilla au poulet

Préparation: 40 mn Cuisson: 1h10 Pelez et coupez les oignons en dés, puis hachez la coriandre. Insérez le citron dans le poulet. Dans un faitout, versez l'huile, les oignons, les épices et la coriandre. Faites dorer le poulet 3 minutes…

Tajine d’agneau aux pruneaux

Préparation: 15 mn Cuisson: 1h15 Découpez la viande en morceaux de taille moyenne (2 morceaux par personne environ). Pelez et émincez les oignons, puis lavez et coupez les tomates en rondelles. Hachez la coriandre. Dans une casserole,…

Harira

Triangles aux amandes (Samsa)

Préparation: 15 mn Cuisson: 15 mn Une recette tirée du livre "Les bricks", de Sarra Hamat, Ed. Bachari. Moudre les amandes après les avoir trempées dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes (2 à 3 mn). Les mettre à…