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Tagine de pigeons aux petits oignons

Temps de cuisson : 50 mn Temps de préparation : 30 mn Nettoyer et bien laver les pigeons, les mettre dans une marmite avec l'huile et le beurre, les oignons hachés, les épices, le persil, le sel et la gomme arabique, couvrir d'eau et…

Agbéli Klanklo (Beignets de manioc)

Préparation : 40 min Cuisson : 40 min - Matériel : Papier absorbant - Progression Je pèle et rince le manioc à l’eau froide. Je le râpe finement après en avoir soigneusement ôté les fibres centrales. Je le presse ensuite dans…

Tajine de poulet aux petits pois et fonds d’artichauts

- Dans une cocotte, faites revenir la viande coupée en gros morceaux, ajoutez les oignons émincés, faites suer. Ajoutez les épices, le gingembre,l'ail, les oignons, le persil et le coriandre. Bien remuer, versez l'équivalent d'un grand…

Couscous aux fruits séchés

Préparez la semoule selon les indications en bas de la page . Incorporez les raisins secs à la semoule avant le deuxième passage à la vapeur. Laissez refroidir. Pressez l'orange et ajoutez le sucre dans le jus. Arrosez le couscous de jus…

Civet de Pintade à la Créole

Pilez ensemble les clous de girofles avec le sel et le poivre. Ajoutez les gousses d'ail, le gingembre pelé en morceaux et le thym. Pilez afin d'obtenir une purée. Ajoutez la muscade râpée. Dans un saladier, déposez les morceaux de pintade,…

Boeuf Azindéssi

- Préparation Couper les carottes en 3 et découper chaque morceau en 4 dans le sens de la longueur (verticalement) Couper le poivron et le chou grossièrement, puis l’oignon en 2 Mixer la tomate fraîche Ecraser les deux gousses d’ail…

Moukolgo

Riz soumalha piments tomates fraiches oignons huile sel Le soumbala est une épice utilisée en Afrique de l’Ouest, fabriqué traditionnellement avec les graines de l’arbre néré. Il est en général conseillé aux personnes ayant…

Fontêtê

Recette pour 6 personnes Bien laver les feuilles de fontêtê ; les faire bouillir pendant 30 mn puis les découper en fines lamelles • Mettre les morceaux de viande de bœuf dans une casserole avec de l’eau, du sel, un oignon émincé…

Mondongo

- Faire bouillir les tripes dans une grande marmite avec le jus de citron, la coriandre, sel et poivre - Laisser bouillir à feu moyen jusqu’à ce que les tripes soient tendres puis laisser refroidir à température ambiante - Retirer l’eau,…

Sombi

Mettre 40cL d’eau dans une casserole. Ajouter le riz. Cuire à feu moyen pendant 20 min environ jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée. Ajouter la noisette de beurre ainsi qu’une petite pincée de sel. Mélanger et retirer…