La cuisine sénégalaise est un mélange vibrant de saveurs et de traditions, marquée par l’abondance de poisson, de légumes, et de céréales comme le mil et le riz. Influencée par les cultures africaine, française et portugaise, elle se caractérise par des plats emblématiques comme le Thiéboudienne, un ragoût de poisson et de légumes servi avec du riz coloré. La street food, avec des spécialités telles que les Fatayas (beignets farcis) et le Dibi (brochettes de viande grillée), joue un rôle clé dans l’expérience culinaire quotidienne.

Les épices, les herbes et les piments enrichissent chaque plat, offrant profondeur et chaleur. Les desserts et boissons, comme le Thiakry (dessert au yaourt et mil) et le Bissap (boisson à l’hibiscus), complètent harmonieusement les repas. La cuisine sénégalaise est ainsi une célébration de la diversité et de l’hospitalité, reflétant l’esprit joyeux et accueillant du Sénégal.

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Galettes de mil

- Mélanger les deux farines, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel ; ajouter l’eau, mélanger jusqu’à obtenir une pâte un peu fluide, à conserver à une température ambiante. La pâte ne doit être ni compacte ni liquide. -…

Yassa au poulet

Yassa au poulet 1 poulet entier 500g d´oignon 1/4 d´huile d´arachide 4 citrons vert 8g ousses d´ail 2 cube 1 feuille de laurier 2 piments frais (rouge et vert) 1 gousse de gingembre frais sel, poivre en grain, piment sec pour le riz blanc 1…

MBoum au néverdaye

Plat wolof. A défaut de néverdaye utiliser des feuilles de choux Préparation : 30 min Cuisson : 1 h 30 - Laver puis ébouillanter les feuilles de néverdaye ou de choux coupées en fine lamelles. - Déposez le poisson dans deux litres…

MDambé niébé traditionnel

- Faire tremper les graines de niébé 30 minutes avant la cuisson dans de l’eau chaude. Piler l’oignon et l’ail ou mixer. Cuire le niébé dans un litre d’eau. - Dans une autre marmite, faire chauffer l’huile et cuire tout le reste…

Boeuf à l’arachide ou mafé au boeuf

Préparation 20 mn, cuisson 1h10 Boeuf à l'arachide par viootv - Faire d'abord revenir la viande dans l'huile, dans une poêle. Lorsque la viande est bien dorée, la retirer et la mettre à part dans une assiette. - Dans l'huile…

MBoro MBoro

- Mettre la viande dans une marmite, couvrir d'eau, salez et laissez cuire environ 30 minutes - Nettoyer les feuilles de MBoro MBoro et pilez les, crues. Ajoutez les à la viande avec le poisson et le yète - Pilez l'oignon avec l'ail et le…

Yassa de poulet BDA

Matériel : une cuillère en bois, à cause du du citron un grand saladier en verre une poèle à frire une petite casserole un presse-agrûmes, électrique si possible un tablier à bavette (qu'on doit absolument porter pendant la préparation…

Gateau à la banane et noix de cajou

Préparation 15mn, cuisson 45mn - Mélanger le sucre, les oeufs, la farine, le beurre fondu, la levure le sucre vanillé et la pincée de muscade - Couper les bananes en rondelles, les écraser dans un plat creux en versant un peu de lait -…

MBakahl aux arachides

Préparation et cuisson : 2 heures - Mettre la tête de Tiof et le poisson sec dans une marmite d'eau froide et salée. Porter à ébullition. - Pilez 25 grs de nététou avec un piment et l'oignon. Réduire à l'état de pâte et verser…

Mbakhal

- Mettre la tête de Tiof et le poisson sec dans une marmite d'eau froide et salée. Porter à ébullition. - Pilez 25 grs de nététou avec un piment et l'oignon. Réduire à l'état de pâte et verser dans la marmite bouillante. - Retirez…