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Diakhar
2h
- Faire griller les grains de diakhar sans les brûler
- Les piler dans un mortier pour détacher les peaux puis vannez
- Lavez les grains à l'eau puis les sécher 20 minutes
- Les faire cuire à la vapeur dans un couscoussier. Les…
Couscous à la viande et au lait
Le jour du Tam Kharit (1er jour de l'année musulmane), ce plat est préparé dans toutes les familles ; on y ajoute les pieds et la tête du mouton qui, tué le jour de la Tabaski (fête du mouton), a été distribué en signe de partage.…
Dakhine
- Faire chauffer l'eau salée, y mettre la viande découpée en morceau et le poisson sec. Ajouter le manioc épluché et les niébés.
- Laissez cuire une heure. Mettez la poudre d'arachide ainsi que l'oignon et le piment pilés.
- Lorsque…
Caldou ou Kaldou au Bissap
Pour 8 Personnes
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 1 heure
- Portez à ébullition 2 l d'eau salée dans une marmite et versez le riz déjà lavé. Faites cuire à feu doux.
- Émincez l'oignon et faites le revenir à…
Thiakry ou dégué
Le Thiakry, également connu sous le nom de Dégué dans certaines régions d'Afrique de l'Ouest, est un dessert traditionnel apprécié pour sa simplicité et son goût rafraîchissant. Originaire du Sénégal, ce mets s'est répandu dans plusieurs…
Cambagny ou Nététou grillé
- Faire bouillir 2l d'eau. Y déposez le poisson frais et le poisson sec. Salez et porter de nouveau à ébullition.
- Verser le nététou , les oignons, le piments pilés. Laissez cuire une demi heure.
- Retirez les poissons et les garder au…
Soupe kandia
- Mettre les 2 c à soupe d’huile sur le feu et y ajouter le yet et la viande et au bout de quelques instant l’oignon coupé en morceau et laisser rosir.
- Ajouter la tomate et laisser cuire pendant 3 à 4 mn. Ajouter de l’eau dans la…
Caldou ou Kaldou au citron
Pour 8 Personnes
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 1 heure
- Portez à ébullition 2 l d'eau salée dans une marmite et versez le riz déjà lavé. Faites cuire à feu doux.
- Émincez l'oignon et faites le revenir à…
Pastels au Thon
Pour 4 personnes
1h/1h15
5 mins par pastel
Égouttez le thon, versez l’huile des sardines dans une poêle puis émiettez les filets de sardines avec le thon.
Épluchez l’oignon et coupez-le en petits morceaux. Pelez l’ail et hachez-le.…
La cuisine de Mamadou
Amateur de saveurs exotiques, je suis avant tout un photographe passionné de cuisine en général et des cuisines africaines en particulier.