Boeuf à l’arachide ou mafé au boeuf
Préparation 20 mn, cuisson 1h10
– Faire d’abord revenir la viande dans l’huile, dans une poêle. Lorsque la viande est bien dorée, la retirer et la mettre à part dans une assiette.
– Dans l’huile qui reste après avoir fait revenir le bœuf, faire blondir les oignons finement hachés.
– Verser les oignons dans une cocotte et ajouter les tomates, le piment, les autres légumes et l’eau. Saler et poivrer.
– Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
– Ajouter la viande et la pâte d’arachide, bien remuer et laisser cuire encore environ 45 min.
– Servir avec du riz blanc
Origine - Ingrédients
- Recette entre le maffé et le boeuf braisé 1 kilo de boeuf à braiser découpé en morceaux
3 gros oignons hachés
250 g. de tomates, pelées et découpées en quartiers
250 g. de pâte d'arachide non sucrée (on peut aussi fabriquer sa pâte en pilant des cacahuètes grillées non salées)
5 grosses pommes de terre découpées en morceaux
2 piments rouges égrenés et finement hachés
2 courgettes coupées en morceaux
2 navets
4 cuillerées à soupe d'huile (de préférence de l'huile d'arachide ;-)
Sel, poivre
2 verres d'eau
