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Tarte au thon

Rfissa ou poulet en sauce à la marocaine sur lit de galettes feuilletées

Lancez la cuisson du poulet, coupez le en morceaux. Faites le revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive, une fois qu'il commence à dorer, ajoutez les oignons, faites revenir encore, et ajoutez les épices, le coriandre et le persil émincés,…

Kondré de bœuf

Ecrasez finement tous les condiments : tomates, persil, basilic, céleri, pèbè, piments, ail, gingembre, 1 oignon et le poivre sauvage. Coupez finement 1 oignon et réservez. Epluchez les plantains dans une grande cuvette d’eau et réservez.…

Voanjobory

Hacher finement les oignons et l'ail puis désosser et découper la viande en petits cubes. Dans une grande poêle, faire revenir le tout dans un peu d'huile. Assaisonner de sel, poivre et gingembre. Une fois le tout bien doré, ajouter les…

Rougail zandouille

Faites dessaler l’andouille de porc en la faisant bouillir, renouveler l’eau 2 fois. Bien égoutter et coupez en rondelles de 2 cm. Dans une marmite, ajoutez un fond d’huile pour démarrer la cuisson, faites roussir les z’andouilles…

Poulet fumé aux pistaches (graines de courge)

La recette du Kondre de porc

Préparation : 15 minutes Cuisson: 1 heure 30 minutes Ecrasez finement tous les condiments : tomates, persil, basilic, pèbè, piments, ail, gingembre, 1 oignon et le poivre. Coupez finement 1 oignon et réservez. Epluchez les plantains,…

Ragoût de bœuf et poulet du golfe de Guinée

Porter à ébullition 75 cl d’eau dans une casserole. Ajouter 250 g de foutou d’igname RACINES et remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à la formation d’une pâte bien lisse. Placer sur feu doux et ajouter un peu d’eau.…

Calalou dahoméen

Pour 8 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 180 mn Emincer les oignons. Rincer soigneusement les légumes à feuilles. Découper la viande en gros morceaux. Faire chauffer un peu d'huile au fond d'une cocotte. Y déposer les oignons…

Boulettes à l’igname

- Pelez l'igname et découpez la en morceaux. - Faites bouillir dans un grand volume d'eau salée environ 30 minutes (suivant maturité) - Égouttez - Réduisez les morceaux en purée - Ajoutez l'oignon, tomate, piment émincé ainsi que a…