Boulettes à l’igname

– Pelez l’igname et découpez la en morceaux.
– Faites bouillir dans un grand volume d’eau salée environ 30 minutes (suivant maturité)
– Égouttez
– Réduisez les morceaux en purée

– Ajoutez l’oignon, tomate, piment émincé ainsi que a ciboulette et le thym (ou autre selon votre goût)
– Ajoutez l’œuf battu
– Mélangez le tout énergiquement (attention, l’igname est très collant …)

– Faites des boulettes (avec la main et/ou une cuillère).
– Pour les façonner facilement, roulez les dans de la farine de blé (ou autre selon votre goût)
– Faites frire à la poêle
– Égouttez les et servez chaud.