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Le tajine aux pruneaux

1kg de viande d'agneau 2 oignons 250 gr de pruneaux 1 bâton de cannelle et 1 cc de canelle pour la sauce sel, poivre 1 cc de sucre glace ou de miel 1 cc de curcuma 1 cc de gingembre 1 pincée de safran 20 gr de beurre 30 à 50 gr d'amandes…

Tajine de cabri aux citrons confits

- Faire mariner 30 mn la viande avec le cumin, le raz el hanout, la coriandre concassée, la cardamome, l’ail, du sel, de l’huile. - Hacher les oignons, les faire fondre 8 mn dans une cocotte avec de l’huile, les retirer de la cocotte.…

Cari poisson au Combava

Faites revenir les oignons dans l'huile. Ajoutez le thym effeuillé, le gingembre râpé et l'ail. Remuez 2 minutes. Incorporez les tomates en dés, salez poivrez et additionnez de curcuma, éventuellement de piment et de feuilles de combava…

Coca aux oignons et aux epinards

Fariner légèrement le plan de travail, diviser la pâte en deux Abaisser la première boule en un disque de 40 cm de diamètre , transférer le cercle sur une tol allant au four, ajouter la garniture Râper du fromage dessus autant que vous…

Maffé

Pour 4 personnes, 15mn de préparation et 1 heure de cuisson 1/ Peler l'ail et le placer dans le bol du mixeur. Laver le céleri, ôter les extrémités, le couper en petit morceaux et le placer dans le bol du mixeur. Laver le poivron,…

Brochettes de porc aux bananes plantains

Cuisson 20 mn et préparation 20 mn Pelez les oignons et les gousses d’ail et les couper en tout petits bouts. Dans un plat, versez sel, poivre, curry, vinaigre et l’huile. Mélangez et ajoutez la viande de porc que vous aurez préalablement…

Velouté de champignons et brick à la viande sèche et à la compotée d’oignons

Préparation et cuisson : 1 heure La pâte à brick est une abaisse très légère utilisée dans la cuisine arabe et nord-africaine pour les recettes salées (farcie avec de la viande, des légumes, du thon...) et sucrées. Vous pouvez…

Maki farci ou Oeuf farci cuisine congolaise

Mbinzo aux poissons fumés et aux œufs

Trier les chenilles puis les tremper pendant 4 heures dans de l’eau. Les nettoyer ensuite puis les faire bouillir. Mettre les poissons fumés dans l’eau avec un peu de sel puis les couper en morceaux. Couper les épices, enlever les grains…

Calalou

On appelle "herbe à calalou" les feuilles de dachine (ou madère), feuilles de siguine, qui s'apparentent un peu aux épinards. Triez, lavez et hachez grossièrement les herbages en éliminant les nervures. Pelez et hachez les cives. Pelez…