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Bêhê Têklê

_ Porter une marmite vide au feu Renverser les grains de maïs Faire revenir jusqu’à cuisson complète Moudre les grains de maïs grillés dans un mortier Passer à la passoire pour obtenir de la poudre fine de maïs Pendant ce temps faire…

Locossoukeu au siakô

Temps de cuisson : 30 mn La sauce siakô (sauce gluante) - Infuser les petits champignons noirs dans un bol d’eau - Mettre une casserole au feu - Renverser le jus noir recueilli et les champignons eux-mêmes dans la casserole - Ajouter…

Sauce akpi au brochet fumé

Temps de cuisson : 45 mn Préparation Haché le poisson mangni dans un mortier avec les oignons Bien nettoyer les brochets sans omettre d’ôter les bronchites Ensuite mettre la casserole à feu doux avec deux grands verres d’eau…

Dombrés de crevettes

- Mélanger doucement la farine avec de l'eau (1/2 verre environ)et du sel. Il faut obtenir une pâte ferme mais qui ne colle pas aux doigts. - Réservez, en couvrant avec un torchon. - Nettoyez les crevettes, les décortiquer, enlevez la queue…

Chbakia

préparation et cuisson 1h30 - Mélanger le tout (sauf le miel) dans un grand plat et pétrir avec les mains pendant une vingtaine de minutes. - Faire des boules d'environ 200 grammes (une orange) - Prendre une boule, la malaxer de nouveau,…

Bouillon d’awara

L'awara est le fruit d'une variété de palmier qui pousse en Guyane. Orangé et de la taille d'une prune, doté d'un noyau et d'une pulpe très fibreuse, c'est un fruit semblable qui est utilisé en Côte d'Ivoire pour faire la "sauce graine".…

Jarret de boeuf en Daube (Dou-Louf)

Préparation et cuisson: 3 heures Une recette tirée du livre "Les merveilles de la cuisine africaine du Nord au Sud", collectif, Editions du Jaguar, 2011. De préparation simple, le dou-louf, à l'occasion des grands jours, est agrémenté…

Harira

Bourak aux épinards

Préparation: 20 mn Cuisson: 10 mn Une recette tirée du livre "Les bricks", de Sarra Hamat, Editions Bachari. Equeuter les épinards. Les laver abondamment à l'eau. Les égoutter. Les faire blanchir 2 à 3 mn à l'eau bouillante salée.…

Oeuf à la coque

1 personne 5 mn Faire bouillir l'eau dans une casserole avec une cuillère le vinaigre. Y déposer l'œuf frais, laisser bouillir 2 à 3 minute selon que vous l'aimiez bien liquide ou tendant vers le mollet et retirer. Voilà, l'œuf à…