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Gateau d’arachide ou KOBA

Le koba ou « Kobandravina » qui signifie l'enveloppe du Koba, est un gâteau de riz enveloppé d'une feuille de bananier Décortiquer les cacahuètes et les piller, puis ajouter l’huile d’arachide et bien mélanger. Eplucher et écraser…

Poulet fumé aux pistaches (graines de courge)

Crème caramel au lait de coco

CONFECTIONNER L'APPAREIL Bouillir le lait de coco et la gousse de vanille fendue. Mélanger le sucre et les oeufs et verser sur ce mélange le lait chaud. CHEMISER LES MOULES Cuire le sucre imbibé d'eau en caramel. Napper le fond et les…

Cari Crabe

Mettre 2 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse. Y faire blanchir les oignons émincés puis ajouter le safran "pays", puis le thym et le gingembre rappé Ajouter ensuite les tomates et laisser mijoter 5 mn environ Ajouter le crabe…

Les Escargots à la camerounaise

Avant la préparation, il convient de savoir bien nettoyer les escargots afin d’en éliminer la salive. Voici quelques astuces faciles à appliquer. - Une fois sortis de leur coquille à l’aide d’une fourche à escargot (petit instrument…

Rougail Boucané

Préparation : 15 mn Cuisson : 40 mn Découpez la viande en morceaux de 1 cm environ Faites les cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant une vingtaine de minutes Égouttez et réservez Émincez les oignons et les faire blanchir…

Mbongo tjobi ou Mbongo tchobi

Ecraser les oignons, l’ail, tomate et djansan, les mettre en attente. Laver, vider, ébarder et couper les poissons en darnes, Saler, disposer les poissons dans une terrine, verser les ingrédients dessus puis les épices de mbongo et un peu…

Araignée de mer fagouss croquant à l’orange et huile d’argan, pain noir et consommé au zaatar

- Mélanger araignée et mayonnaise : Préparer une mayonnaise classique et y incorporer le gingembre frais râpé, le zeste de citron et le piment d’Espelette. Une fois la mayonnaise montée, ajouter le vinaigre de Xérès, récupérer la…

Luwombo

Préparation Faire revenir la viande dans une poêle légèrement huilée jusqu’à ce qu’elle brunisse de tous les côtés. Réserver. Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une casserole, puis ajouter l’oignon et cuire…

Le pilao

1. Préparer le poisson en filet, couper le calamar en lamelle, retirer les pattes de l’araignée (conserver les têtes et les carcasses pour le bouillon) 2. Dans une sauteuse creuse, faire revenir les têtes de poissons et la carcasse de…