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Recette malienne du Basi : au mil, au sorgho, au maïs ou au fonio

- Piler la farine issue de la céréale choisie dans un mortier en y ajoutant un peu d'eau. Verser dans une calebasse. Malaxer et tamiser plusieurs fois si nécessaire. - Faire cuire dans un couscoussier pendant 20 à 30 minutes. Verser ensuite…

Tô (Akoumé)

Préparation et cuisson: 30 mn Le tô est un plat de base au Mali, au Burkina Faso, au Bénin et au Togo. Il est mangé souvent quotidiennement, comme le riz en Asie. Il serait d'origine bambara. Il se mange accompagné de sauce, aux légumes,…

Le vrai goût du Mali : une traversée du pays en 50 recettes

Le Mali, qui signifie hippopotame en bambara, est un pays de traditions où la cuisine, extraordinairement variée, est à la fois fortement empreinte de rites et de symboles mais aussi ludique et savoureuse, surprenante et moderne. Si le…

Cuisine actuelle de l’Afrique noire

Sénégal, Mali, Cameroun, Congo, Côte d'Ivoire, Togo, Nigeria, Gabon... L'Afrique Noire, dans son immense diversité, offre aux palais amateurs de bonne chère, des plats savoureux et délicats qui, contrairement aux idées reçues, peuvent…

Plat songhay

12 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 1h Préparer des petites boulettes de pâte d'environ 5 cm de diamètre. Recouvrez d'un torchon humide puis faire reposer une heure au minimum. Prendre une grande cocotte et mettre l'huile…