Fini N’Gomi

cuisson : 5 à 10 mn pour la friture

• Préparer une bouillie de type «seri » avec 100 g de grains de fonio

• Ajouter à la bouillie la farine de fonio et de patate douce (ou la purée)

• Bien malaxer le mélange et sucrer à volonté

• Laisser fermenter la pâte pendant 4 à 6 heures

• Ajouter un peu d’huile dans chacune des alvéoles du moule à beignets posé sur le foyer

• Ajouter une louchée de pâte dans chacune des alvéoles

• Laisser frire d’un côté puis de l’autre après retournement et appoint d’huile.

NB : A la place de la farine de patate douce on peut utiliser la purée de pomme de terre, de patate douce ou des bananes écrasées.

Une recette du Cirad

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