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Sauce feuille ou sauce kpala
- Faites revenir les oignons et la viande dans l'huile bien chaude
- Renversez votre poulet et vos escargots et laissez frire
- Découpez finement les condiments, les ajouter à la viande et faire mijoter 5 minutes à feu moyen puis 30 minutes…
Poisson sauce aux aubergines
préparation 35 minutes, cuisson 1 h.30
- Verser l'huile dans une cocotte, y faire revenir les poissons avec les oignons émincés.
- Faire dorer et laisser cuire à couvert environ 10 minutes. Ajouter les aubergines, le piment, le sel,…
Talétalé
préparation : 5 min
cuisson : 15 min
- Ecraser les bananes et les pétrir à la main
- Ajouter la farine, un peu de sucre ainsi que la pincée de sel. Malaxer de façon à obtenir une pâte relativement ferme.
- Faire chauffer l'huile,y…
Gnamakoudji
- bien laver les gingembre et les piler ou les mixer avec un peu d'eau
- presser jusqu’à faire sortir le jus
- ajouter 4 litre d’eau
- ensuite mettre du sucre et les citrons coupés (non épluchés). Attendez une demi heure et ajouter la…
Sauce N’Kouaketchi
Recette typique des Alladjan, peuple pécheur, qui se déguste accompagnée d’attiéké ou de foufou de banane.
Sauce Graine de Côte d’Ivoire
Recette du centre ouest de la Cote d'Ivoire
Placali
Le Placali est une pâte de manioc fermentée généralement dégustée avec la sauce graine, gombo ou kpala
Etouffé de mouton ou de cabri
- Dans une cuvette faites le mélange de la moutarde, du poivre, d'1 c à s d'huile, l'ail écrasé, le cube d’assaisonnement, le sel et le vinaigre.
- Mariner les morceaux de viande coupées en gros, laisser reposer pendant 1 heure
- Faire…
Sauce tomate à la carpe fraîche
30 mn de temps de cuisson
Ecraser les tomates fraiches, le piment, les oignons (3) et l’ail
Mettre une casserole à feu doux
Renverser de l’huile en petite quantité
Faire revenir l’oignon émincé
Faire revenir 4 cuillères à…
Bœuf sauce Apio
30 mn de temps de cuisson pour 4 personnes
Peler les aubergines
Les couper en dé
Couper les gombos en dé après les avoir débarrassé des extrémités
Ecraser sur un « caillou » le piment, les oignons et la tomate fraîche
Faire bouillir…