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Pâte katta en sauce de viande

Les jours de fête, les femmes de Tombouctou et Gao préparent les katta, des pâtes à base de farine de blé local qu’elles mélangent à de l’eau jusqu’à obtenir une pâte moelleuse. Après avoir détaché de petits morceaux de pâte,…

Domodah

Azinkokoui au boeuf

- Trier les pois chiches (azinkokoui), les laver et les faire cuire dans une marmite avec deux litres d’eau, jusqu’à ce qu’ils soient complètement cuits (les pois doivent être suffisamment mous pour éclater au toucher). Rajouter de…

Boeuf à l’arachide ou mafé au boeuf

Préparation 20 mn, cuisson 1h10 Boeuf à l'arachide par viootv - Faire d'abord revenir la viande dans l'huile, dans une poêle. Lorsque la viande est bien dorée, la retirer et la mettre à part dans une assiette. - Dans l'huile…

Gari Pinon

Préparation : 30 mn Obtenu à partir des racines de manioc, le gari se présente sous forme de semoule fine, blanche et croustillante. - Faites cuire la viande découpée en cubes dans environ 2 l d'eau, - Ajoutez 2 oignons et 2 cuillerées…

Boeuf aux épinards du Congo

Cuisson 45 mn - préparation 15mn - Découpez le poireau, les poivrons et l'aubergine en petits morceaux. Émincez l'oignon et 3 gousses d'ail, mettre le tout à revenir dans une marmite - Ajoutez les épinards et 1/2 litre d'eau et les…

Kitfo ou Kefto

- Faites fondre la moitié du beurre. - Détaillez la viande en dés, puis la hacher en procédant par portions. - Mélanger les épices, en assaisonner la viande, salez et incorporez le beurre fondu en pétrissant soigneusement. - Faites fondre…

Pudding Egusi

- Couper et broyer le poisson séché et le tremper dans un bol / pot d'eau chaude. - Coupez un demi-oignon, le mettre dans une casserole. Ajouter le boeuf et un peu d'eau et faire bouillir. Ajouter un cube de bouillon et salez. - Lorsque la…

Tibs

- Préparez une pâte à crêpe non sucré et salée avec la farine de tef ou de la farine de sarrasin et les deux œufs. - Confectionnez une dizaine de crêpes épaisses. - Dans un faitout ou une cocotte faites chauffer l’huile de tournesol…

La soupe Afang ou Eru

Durée: 40 min La soupe Afang est réalisée à partir de de feuilles d'Okazi. Elle est également connue sous le nom de soupe Eru au Cameroun et ses feuilles sont appelées Mfumbua au Congo. - Faire cuire la viande avec un peu d'eau…