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Samboussa des comores

Le Samoussa, appelé en Comorien "Samboussa est originaire d'Inde et se retrouve sur les rivages orientaux de l'océan Indien, à la Réunion, l'Ile Maurice, Madagascar mais aussi la Somalie (Sambousse) ou le Kenya (samusa), en raison de…

Bobotie

- Faire tremper le pain de mie dans le lait, l’égoutter et remettre le lait récupéré de coté. - Eplucher l'oignon, et le hacher finement. - Mélanger la viande hachée, le pain, l'oignon émincé, 1 oeuf, les raisins secs, les amandes,…

Couscous à la viande et au lait

Le jour du Tam Kharit (1er jour de l'année musulmane), ce plat est préparé dans toutes les familles ; on y ajoute les pieds et la tête du mouton qui, tué le jour de la Tabaski (fête du mouton), a été distribué en signe de partage.…

Bœuf sauce Apio

30 mn de temps de cuisson pour 4 personnes Peler les aubergines Les couper en dé Couper les gombos en dé après les avoir débarrassé des extrémités Ecraser sur un « caillou » le piment, les oignons et la tomate fraîche Faire bouillir…

Chou de Dieu

Pour 4 personnes 1h30 45min Mixer les oignons, tomates et selon le gout les piments. Laver les maquereaux. Laver et hacher les feuilles de patates. Mettre un peu d'huile rouge dans le fond d'une marmite, y ajouter la viande préalablement…

Tajine de boeuf aux plantains et oranges confites de Lily Dakoma

Pour 4 personnes 10 min de préparation 15 min de cuisson 1. Laver les oranges et faire des zestes ; tremper les 1 min dans de l’eau bouillante. 2. Faire un petit caramel avec le sucre et un peu d’eau, y mettre les zestes et laisser…

Gombos au Boeuf

Préparation : 15 mn Cuisson : 2 h Découper la viande en morceaux Faites chauffer l’huile dans une cocote et faites-y revenir la viande. Quand les morceaux sont dorés, ajoutez les oignons émincés et laissez-les prendre couleur.…

Ndolé à la viande

Préparation : 1h Cuisson : 15min Mettre l’eau salée de sel gemme à bouillir. Equeuter et laver les feuilles de ndolé, les mettre dans l’eau bouillante et les cuire rapidement à découvert pendant 5 minutes environ. Afin d’éviter…

Sokossoko de rognon ou de viande

Préparation: 30 mn Cuisson: 30 mn Pour 4 à 5 personnes: 2 rognons de boeuf ou 400 g de filet de boeuf 2 oignons 3 tomates 2 gousses d'ail 1 cube Maggi 1/4 verre d'huile piment (facultatif) Dans un saladier, mettez les oignons coupés en…

Mouloukhiye (gombo)

Une recette tirée du livre "Recettes africaines et leurs valeurs nutritives", Riveneuve éditions, 2009 (environ 10 euros) Préparation: 45 mn Cuisson: 45 mn Pour 6 personnes: 1 k viande de boeuf séchée (charmoute) 500 g moloukhiye hachée…