jeudi 23 novembre
sénégal - poissons - niveau facile - riz - bissap
Caldou ou Kaldou au Bissap
Originaire de Casamance, le Caldou est un plat à base de poisson avec une sauce qui se rapproche de la soupe

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 Ingrédients

1kg de petits poissons ou un gros poisson
1 très gros oignon
Une botte de bissap
1 ou 2 piments du pays
3 ou 4 cuillères d’huile d’arachides
1kg de riz

 Préparation

Pour 8 Personnes
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 1 heure

 Description

- Portez à ébullition 2 l d’eau salée dans une marmite et versez le riz déjà lavé. Faites cuire à feu doux.

- Émincez l’oignon et faites le revenir à l’huile chaude.
- Déposez les poisson et faites blanchir, mais pas frire. Salez, poivrez puis versez un litre d’eau salée et le bissap haché
- Laissez frémir un quart d’heure
- Poursuivre la cuisson quelques minutes et servir avec le riz

PS : Le bissap doit être lavé après avoir enlevé la partie contenant les graines et l’on peut ajouter deux bouillons cubes


Pour proposer une variante de cette recette, c'est ici.



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