Écrasé de poisson à l’igname

Ce plat est la recette parfaite pour une soirée en amoureux. Les femmes le cuisinent le jour de la Saint-Valentin. Oui, cette date a traversé les océans. Elle est facile à réaliser et surtout très légère, ce qui peut s’avérer capital pour la suite des évènements nocturnes.

Le plus difficile dans cette recette est le maquereau fumé. Une astuce : mettez-le 20 minutes au four. Ensuite, pelez et émiettez le poisson braisé.

Faites un hachis avec l’oignon, la tomate, l’ail, le persil et une pincée de sel.

Dans une casserole, mettez l’huile à chauffer et faites-y revenir le hachis pendant 5 minutes avant d’ajouter la feuille de laurier, le poisson émietté et un tout petit peu d’eau. Laissez mijoter à feu doux 15 minutes.

Pendant ce temps, épluchez et découpez l’igname en gros morceaux et faites-les cuire dans un litre d’eau salée. Mettez les cubes d’ignames encore chauds dans un grand plat et répartissez la purée de poisson dessus.

Recette © Marguerite Abouet et illustration © Agnès Maupré

D’après le livre Délices d’Afrique