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Tiebou ketiakh

Riz aux fruits de mer – Tiebou ketiakh

6 portions 1. Faire tremper les niébés 30mn. 2. Enlever les arrêtes du kethiakh et le mettre à tremper dans une bassine d’eau avec le guedj et le yett. Emincer l’oignon et éplucher les légumes (carotte, manioc, choux ,aubergine…

Moukolgo

Riz soumalha piments tomates fraiches oignons huile sel Le soumbala est une épice utilisée en Afrique de l’Ouest, fabriqué traditionnellement avec les graines de l’arbre néré. Il est en général conseillé aux personnes ayant…

Riz Djerbien au calamar

Riz Jollof du Ghana

Faire chauffer l'huile dans une casserole à fond épais (fonte si vous avez). Rôtir les morceaux de poulet de tous les côtés. Réserver. Ajouter les bâtons de cannelle dans la casserole, puis ajouter les oignons, les tomates, l'extrait…

Riz Jollof du Mali

Coupez la viande et le poulet en petits cubes et assaisonner avec le sel et le poivre. Couvrir et laisser reposer pendant 1-2 heures. Faire frire les morceaux de viande ou de poulet jusqu'à coloration dans l'huile bouillante. Retirer la viande…

Riz au poisson

Nettoyer le poisson frais et laver tous les ingrédients. Préparer la farce du poisson en pilant ou en mixant les feuilles de persil, l’ail, le poivre et le sel. Avec la pointe du couteau, introduire la farce au niveau de la chair du poisson…

Jag (Jagacida)

- Coupez les oignons et les mettre à mijoter avec de l'huile dans une casserole jusqu'à ce que qu'ils soient dorés. Ajouter 6 tasses d'eau, du sel, le poivre, le paprika, les feuilles de laurier et le persil. - Porter à ébullition et ajouter…

Caldou ou Kaldou au Bissap

Pour 8 Personnes Temps de préparation : 1 heure Temps de cuisson : 1 heure - Portez à ébullition 2 l d'eau salée dans une marmite et versez le riz déjà lavé. Faites cuire à feu doux. - Émincez l'oignon et faites le revenir à…

Riz au gras (Burkina Faso)

Le riz au gras est l'un des plats nationaux du Burkina Faso. Il était traditionnellement servi comme plat de fête, lors des baptêmes par exemple. Pour 6 personnes: Un poulet ou 600 g de mouton ou de boeuf, coupés en petits morceaux 3 verres…

Riz rouge

Préparation: 30 mn Cuisson: 1 h Une recette tirée du livre "La cuisine de Moussa", d'Alexandre Bella Ola, First Editions, 2010. Mettez de l'eau dans un couscoussier et portez à ébullition. Versez le riz dans la partie haute du couscoussier.…