Articles

Tô de fonio

- Verser le fonio en pluie l'eau bouillante tout en remuant et laisser cuire jusqu’à l’obtention d’une bouillie consistante - Ajouter au mélange une pincée de potasse dissoute dans un peu d’eau ou le jus de citron ou de tamarin -…

Ragout de boeuf aux épinards et à l’arachide

Préparation : 30 mn Cuisson : 1 h 30 L’alliance des épinards et de la pâte d’arachides rend le plat plus digeste. Couper la viande en morceaux. Faire chauffer l'huile dans une casserole et ajoutez la viande pour les faire dorer.…

Gambas sur lit de « Nsa d’oseille verte »

1/ Laver puis décortiquer les crevettes. Saler, poivrer, citronner légèrement. Émincer une gousse d’ail et incorporer l’ail aux crevettes. Faites revenir à feu doux dans une poêle. 2/ Faites rissoler votre riz , portez un verre d’eau…

Lapin Kédjénou

Beignets à la farine de manioc

préparation 20 minutes, cuisson 2 h.30 - Faire fondre le sucre dans l'eau. Ajouter l'huile et le sel et faire bouillir pendant 2 minutes. - Ajouter la farine en une seule fois et bien tourner jusqu'à ce qu'elle se détache de la casserole.…

Sauce Keyayra ou sauce escargot

Servez avec de l'attiéké ou de la semoule.

Sauce feuille ou sauce kpala

- Faites revenir les oignons et la viande dans l'huile bien chaude - Renversez votre poulet et vos escargots et laissez frire - Découpez finement les condiments, les ajouter à la viande et faire mijoter 5 minutes à feu moyen puis 30 minutes…

Boeuf aux noix de cajou

600 g. de boeuf 4 c. à soupe d’huile 3 oignons 2 gousses d’ail 1 morceau de gingembre 85 g. de noix de cajou (non salées) 25 cl d’eau 3 c. à café de maïzena 4 c. à café de sauce soja huile de sésame 1 c. à café de sauce d’huître…

Viande au niébé

- Faire dorer la viande coupée en petit morceau dans une marmite - Ajoutez la moutarde, un peu de sel, du laurier, les oignons émincés, l'ail finement haché et le poivre. Laissez mijoter environ 5 min. - Ajoutez 1 litre et demi d’eau,…

Karkadé ou carcadet

Préparation 20 mn cuisson 20 mn - Rincer les fleurs d'hibiscus (bissap) à l'eau fraîche. Égoutter. - Faire bouillir l'eau, y ajouter le karkadé et faire bouillir 20 minutes. L'eau doit se colorer en rose/rouge. - Sortir du feu, laisser…