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Filet mignon de porc à la jamaïcaine

Tout d’abord on commence par la marinade : pelez, ôtez le germe et écrasez dans un bol vos deux gousses d’ail. Lavez, séchez et ciselez finement l’équivalent de 2 cuillères à soupe de coriandre. Reprenez le bol qui contient l’ail…

Plantain pilé à la Sauce d’Arachide

- Pour le Plantain pilé : 1 kilo de banane plantain un gros manioc Faire bouillir les bananes et le manioc dans un litre d'eau pendant 30 minutes. Égoutter et laisser refroidir. Piler les plantains de manière à obtenir une pâte homogène.…

Cachupa

- Couper le poulet et le lard en morceaux - Faire tremper le maïs et les haricots dans une marmite d'eau pendant 1 nuit (12H). - Faire mariner la viande dans un mélange d'ail, de sel et autres épices selon le goût. Laisser quelques heures…

Mtewem

Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 40 min Total : 50 min Préparation de la sauce Dans un fait-tout, couper la viande ou le blanc de poulet en morceaux. Les faire revenir dans de l'huile ou le beurre, avec de l'ail…

Velouté de champignons et brick à la viande sèche et à la compotée d’oignons

Préparation et cuisson : 1 heure La pâte à brick est une abaisse très légère utilisée dans la cuisine arabe et nord-africaine pour les recettes salées (farcie avec de la viande, des légumes, du thon...) et sucrées. Vous pouvez…

Meryem Cherkaoui : Consultante Culinaire – Chef de Cuisine

La Socièté Meryem Cherkaoui vous permet tout au long de la vie de votre restaurant de vous conseiller, de renouveler vos cartes, de remettre à niveau vos employés. Chaque mission est unique et selon vos attentes et vos envies nous vous…

Agneau cocotte

Étape 1: Saison Mélanger les côtelettes avec une cuillère à café de cannelle moulue chaque, le cumin et la poudre de chili doux, un petit oignon haché, deux gousses d'ail écrasées, deux cuillères à soupe de menthe fraîche chaque…

Tajine à la viande et aux légumes

Temps de préparation et cuisson: une heure et 40 minutes Réchauffer l’huile d’argan dans le plat à tajine. Ajouter la viande ou le poisson et les faire revenir avec un demi oignon, le poivre, le sel et le safran. Mettre un quart…

Taboulé de Fonio aux courgettes ou concombres

Portez de l'eau à ébullition. Rincer le fonio à l'eau froide puis le couvrir d’eau chaude et laisser gonfler 5-7 minutes. Puis le rincer de nouveau pour le refroidir. Laver et découper les légumes en petits dés. Choisissez soit des…

Djouka de Fonio

Temps de cuisson :1h à 1h 30mn • Vanner, trier, laver puis sécher l’arachide ; • Faire cuire les graines non dépelliculées à la vapeur pendant 5 minutes ; • Piler et tamiser pour enlever la peau ; • Mélanger l’arachide…