Retrouvez toutes les recettes à base de poisson.

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Thiou au poisson

Au fond d'une cocotte, faites revenir les pommes de terre et patates douces dans de l'huile. Retirer pour mettre le poisson afin de le faire dorer. Retirer et mettre l'oignon et l'ail finement émincés afin de leur faire prendre couleur. Ajouter…

Liboke au poisson

Un liboke (prononcer liboké), au pluriel maboke, est un plat et un mode de préparation de la nourriture dans le bassin du fleuve Congo, Congo Brazzaville et RDC. Il s'agit d'une préparation mise en papillote faite de feuilles de bananier,…

Njansang Stew

- Nettoyer les poissons - Écraser les graines de njansang en utilisant un mortier et un pilon. Faites de même pour le poivre blanc et le poivre de brousse. - Placez les graines de Pebe dans une poêle à frire et rôtir légèrement de tous…

Poisson braisé à la Camerounaise

Ingrédients par personne : 1 dorade moyenne (300g) ou 1bar (loup), 5 cl d'huile d'arachide, 1 piment rouge, 5 grains de djanssan, 5 g de gingembre (djidja), 1 petit oignon, 2 gousses d'ail, 1 petite tomate, 1 petite branche de céleri, 2 branches…

Poisson sauce aux aubergines

préparation 35 minutes, cuisson 1 h.30 - Verser l'huile dans une cocotte, y faire revenir les poissons avec les oignons émincés. - Faire dorer et laisser cuire à couvert environ 10 minutes. Ajouter les aubergines, le piment, le sel,…

Mataba au poisson

- Mixer les feuilles de manioc avec un peu de sel, le piment les oignons et l'ail. Idéalement vous pouvez tout mettre dans un pilon et écraser. - Versez le lait de coco dans une grande casserole. Portez à ébullition et ajoutez la préparation…

Mbakhal

- Mettre la tête de Tiof et le poisson sec dans une marmite d'eau froide et salée. Porter à ébullition. - Pilez 25 grs de nététou avec un piment et l'oignon. Réduire à l'état de pâte et verser dans la marmite bouillante. - Retirez…

Poisson au Fumbwa

- Faire tremper le fumbwa dans beaucoup d'eau pendant une grosse heure avec le poisson fumé. - Laver et égoutter le fumbwa. Faire cuire le poisson séché dans une casserole pendant 15mn et y ajouter le fumbwa. - Couvrir d'eau et y ajouter…

Sauce d’adémé aux fruits de mer

Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mn - Laver les feuilles d'adémé, les équeuter et les hacher grossièrement; - Lavez les crabes et les couper en deux. - Mixez ensemble l’ail, l’oignon et le gingembre : c’est le n’toutou. - Enlevez…

Sauce N’Kouaketchi

Recette typique des Alladjan, peuple pécheur, qui se déguste accompagnée d’attiéké ou de foufou de banane.