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Ndolé sentimental
Ce plat emblématique de la cuisine camerounaise demande beaucoup d'attention, de patience et d'amour. On peut le cuisiner avec du poisson fumé ou du boeuf, mais le principe de base de la sauce reste le même. La feuille de ndolé ou amavive,…
Agbéli Klanklo (Beignets de manioc)
Préparation : 40 min
Cuisson : 40 min
- Matériel :
Papier absorbant
- Progression
Je pèle et rince le manioc à l’eau froide. Je le râpe finement après en avoir soigneusement ôté les fibres centrales.
Je le presse ensuite dans…
Ravitoto au porcet à la crème coco
Préparation : 30 min
Cuisson : 2h 30 min
- Mise en place
Je découpe la viande de porc en morceaux réguliers, je pèle l’ail et les oignons, et les coupe en dés.
- Progression
Je verse 2 litres d’eau dans une casserole. J’y…
Poulet « DG »
Je nettoie les poulets et les coupe en petits morceaux. Je découpe les légumes nettoyés en bâtonnets (poivrons, courgettes, tomates, carottes), je pèle les oignons, le poireau, l’ail et la moitié du gingembre que j’écrase au mixeur…
Recette végétarienne: la cuisine africaine à toutes les sauces !
La cuisine africaine est particulièrement riche et généreuse, synonyme de partage et de diversité. Le boeuf, le mouton ainsi que le poulet sont des viandes très présentes dans les recettes.
Mais pas seulement.
En effet, les fruits exotiques,…
Civet de Pintade à la Créole
Pilez ensemble les clous de girofles avec le sel et le poivre. Ajoutez les gousses d'ail, le gingembre pelé en morceaux et le thym. Pilez afin d'obtenir une purée. Ajoutez la muscade râpée.
Dans un saladier, déposez les morceaux de pintade,…
Saint jacques poêlées au lait de coco avec sa purée de patate douce
Mettre dans une casserole la tête de poisson, la tomate, le gingembre, une gousse d’ail l’échalote et un peu d’eau et porter à ébullition.
Lorsque tous les ingrédients sont cuits, mixer le tout, tamiser pour récupérer…