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Gâteau aux dattes d’Egypte
_ Faire une pâte avec le beurre ramolli, le sucre, 1 pincée de sel et la farine. Ajouter un peu d'eau tiède pour homogénéiser le tout.
Etaler cette pâte au rouleau sur une épaisseur de 2 à 3 mm.
Pour la farce, dénoyauter les dattes…
Thiakry ou dégué
Le Thiakry, également connu sous le nom de Dégué dans certaines régions d'Afrique de l'Ouest, est un dessert traditionnel apprécié pour sa simplicité et son goût rafraîchissant. Originaire du Sénégal, ce mets s'est répandu dans plusieurs…
Bêhê Têklê
_ Porter une marmite vide au feu
Renverser les grains de maïs
Faire revenir jusqu’à cuisson complète
Moudre les grains de maïs grillés dans un mortier
Passer à la passoire pour obtenir de la poudre fine de maïs
Pendant ce temps faire…
Chbakia
préparation et cuisson 1h30
- Mélanger le tout (sauf le miel) dans un grand plat et pétrir avec les mains pendant une vingtaine de minutes.
- Faire des boules d'environ 200 grammes (une orange)
- Prendre une boule, la malaxer de nouveau,…
Dégué
Préparation: 15 mn
Réfrigération: 3 h
Dans un saladier, mélangez le yaourt, la crème fraîche, les deux laits, le sucre et la vanille.
Mouillez légèrement la semoule, et faites-là cuire à la vapeur, dans une passoire au-dessus…
Melktert
Une recette tirée du livre "La cuisine d'Afrique noire", de Florence Jessica et Didier Nliba, Aedis Editions (environ 4 euros).
Préparation: 40 mn
Cuisson: 40 mn
Pour 6 personnes:
Un rouleau de pâte brisée
2 litres de lait
4 oeufs
50…
Cornes de gazelle
Préparation: 50 mn
Cuisson: 30 mn
Repos: 20 mn
Une recette tirée du livre "La table du ramadan", de Lahcen Aït-Lachgar, Ed. Solar, 2010.
Préparez la pâte: faites fondre 3 càs de beurre. Versez la farine dans un saladier, puis ajoutez…
Glace Maracuja
Préparation: 15 mn
Réfrigération: 8 heures
Maracuja
Lait concentré sucré
Vanille en poudre ou sucre vanillé
Extraire le jus des maracujas.
Mélanger au lait (doser selon le goût, plus ou moins sucré).
Parfumer avec une pincée…
Bananes caramélisées
Une recette tirée du livre "Ma cuisine d'Afrique", textes et illustrations d'Isabelle Hartmann, Editions Réunion des Musées Nationaux, 2007.
Pour 6 personnes:
6 bananes
200 g sucre roux
1 c à s cacahuètes concassées
1 grosse c à s…
Triangles aux amandes (Samsa)
Préparation: 15 mn
Cuisson: 15 mn
Une recette tirée du livre "Les bricks", de Sarra Hamat, Ed. Bachari.
Moudre les amandes après les avoir trempées dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes (2 à 3 mn).
Les mettre à…