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Couscous berbère

Dans une casserole, faire revenir à feu doux les morceaux de viande en les retournant de temps à autres. Ajouter ensuite les oignons émincés en gros, sel, poivre, une pointe de couteau de harissa, safran, une petite c à c de cumin, puis…

courgettes farcies à l’algérienne

- Laver les courgettes, couper les extrémités, puis les vider à l'aide d'un couteau spécial d'un seul coté... Les mettre dans un fait -tout et les couvrir d'eau + sel, laisser cuire pendant 10 à 15 mn, jusqu'à ce que les courgettes deviennent…

La cuisine de louisa

Maman d'une magnifique tribu pour qui je confectionne de petits plats gourmands et beaux ! Ma cuisine est généreuse et simple

Mtewem

Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 40 min Total : 50 min Préparation de la sauce Dans un fait-tout, couper la viande ou le blanc de poulet en morceaux. Les faire revenir dans de l'huile ou le beurre, avec de l'ail…

Soupe orkimen

Temps de préparation et cuisson: 6 heures, plus le trempage La soupe que les Berbères de l’ethnie amazigh préparent pour la fête d’Orkimen est servie le soir du 31 décembre à toute la famille et aux amis invités. On met une olive…

Couscous d’orge à la sauce blanche

Préparation et cuisson: 1 heure et 30 minutes - Préparer un bouillon avec de la viande
 - Cuire la semoule dans la partie supérieure du couscoussier (pot traditionnel avec une grande base pour mijoter les viandes et les légumes,…

100 recettes de cuisine juive algérienne

Chakchouka aux merguez et aux oeufs

Recette vidéo Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn

Salade de poivrons à l’algéroise

Préparation : 20 mn Cuisson : 60 mn - Piquer les poivrons et les piments avec un couteau pointu. Les disposer sur une plaque au four (ou sur un barbecue) et les faire faire griller. Au four c'est environ 30mn à 210°. - Les mettre dans…

Ghribia aux amandes

- Mélanger la poudre d'amande, l'oeuf, 100gramme de sucre glace et la fleur d'oranger - Faire des petites boules avec la pâte ainsi obtenue et les recouvrir de sucre glace Vous pouvez leur donner une forme à votre convenance (en les aplatissant…