mercredi 20 septembre
sénégal - viandes - niveau moyen - oignon - poulet - citron
Poulet Yassa
Poulet à base d’oignons et de citrons verts

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 Ingrédients

1 poulet entier de 1.5 à 2 kg
une douzaine d’oignons
6 citrons verts pressés
30 cl d’huile
3 cuillères a soupe de moutarde forte
3 cubes de bouillon (volaille)
2 carottes
1 tomate
1 piment séché
Sel et poivre

 Préparation

Préparation : 45 mn
Cuisson : 1h

 Description

Le yassa de poulet est un plat originaire de Casamance qui est devenu un des plats national du Sénégal.

- Épluchez les oignons puis hachez les en fines lamelles.
- Mélangez les oignons avec le jus des citrons, l’épice, un peu d’huile et le sel et le poivre.
- Coupez le poulet en petits morceaux
- Laissez mariner 30 minutes le poulet dans le mélange des citrons/oignons puis le retirer pour le faire revenir quelques minutes afin de le dorer. Le replonger ensuite dans la marinade.
- Prendre une grande cocotte, y mettre le reste d’huile à chauffer et y faire revenir les oignons retirés de la marinade avec la tomate coupée en petit morceau. Remuer régulièrement puis ajouter au bout de trois minutes les bouillons cubes.
- Dès que les oignons se colorent, mettre à feu doux et ajouter la moutarde et les carottes coupées en petits morceaux. Laisser chauffer 15 mn à feux doux.
- Ajouter les morceaux de poulet et le jus de citron. Laisser cuire une vingtaine de minute. Il faut que les oignons soient fondants. Salez et poivrez si besoin.

Photo : Wikimedia Commons


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