velouté d’endive au maroille

pour 6 personnes

15 min de préparation

20 min de cuisson

2 min pour mixer

Laver les endives et les effeuiller. Laver les pommes de terre et les couper en 4.

Faire fondre les endives avec l’oignon dans le beurre à feu moyen. Lorsqu’elles sont fondues y ajouter les pommes de terre. Puis mouillez avec de l’eau. (juste couvrir d’eau).

Ajoutez le bouillon cube et laisser cuire 15 à 20 minutes.

Lorsque les légumes sont cuits ajouter le maroille coupé en cube et laisser cuire 2 à 3 minutes pour qu’il fonde. Puis la crème. Passer le velouté au blinder ou mixer avec le plongeur.

Réajuster l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Servez avec du pain de campagne et du bon beurre de ferme.