Sauce djoumgblé (poudre de gombo sec)

pour 4 personnes

préparation: 15 min

cuisson: 1h


Rincer vos poissons et côtelettes, mettez les dans la casserole prévu pour la sauce et déposer la sur le feu.

Nettoyer les tomates, le piment et les oignons et ajouter les dans la casserole.

Ajouter la feuille de cablet, le sel et l’huile rouge puis rajouter un demi verre d’eau et laisser mijoter pendant 5 min.

Rajouter ensuite une quantité d’eau suffisante pour faire cuire les légumes.

Laisser cuire pendant 35min et retirer les légumes que vous écraserez.

Ajouter la pâte obtenue à la sauce, mélanger légèrement.

Prenez un peu de la sauce que vous mettez dans une casserole avec un peu d’eau froide. Ajoutez-y la poudre de djoumgblé et un peu de potasse en remuant.

Une fois le mélange bien consistant, rajoutez le a votre sauce sur le feu et mélanger.

Laisser cuire pendant 15 min, votre sauce est prête.

Servez avec du foutou, du riz ou du tô

Origine - Ingrédients

    la Kinda
  • La sauce djoumgblé est une sauce du centre de la côte d'ivoire
  • poudre de gombo sec
    du poisson fumé
    côtelettes de veau fumé
    de la tomate fraîche
    de l'huile rouge
    des feuilles de cablet
    de l'oignon
    du piment frais
    de la poudre de crevette
    de la poudre de poisson sec
    de la potasse
    du sel et cube d'assaisonnement
  • angeestherkoffi@gmail.com
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