Retrouvez toutes nos recettes africaines et caribéennes.

Poulet cabidela ou poulet au sang

Temps de préparation: 2 heures Temps de cuisson: 1 heure Assaisonnez les morceaux de poulet avec tous les assaisonnements et laissez reposer pendant plusieurs heures, voire même la veille. Mettez l'huile d'olive ou le bacon dans une…

Filet de poisson sauce au Moringa

Faire revenir le filet de poisson dans un peu d’huile. Quand il est presque cuit, ajouter la crème et la poudre de moringa, mélanger pour que la crème devienne verte. Ajouter un filet de citron et décorer avec des quartiers de citron…

Chakalaka nachos

Placez les croustilles de maïs sur deux plateaux de 25 cm. Combiner le chakalaka et les tomates hachées coller. Verser sur les chips. Ajouter la crème et recouvrir de fromage râpé. Cuire à 180 ° C pendant 15 à 20 minutes jusqu'à…

Le ditakh

De nombreuses parties de Detarium senegalense sont utilisées, principalement en médecine traditionnelle. L'écorce est surtout utilisée en préparations pour l'expulsion du placenta après la naissance et le traitement de l'anémie1, les…

Kouakoukou à la sauce blanche

Épluchez le macabo et lavez-le de façon à enlever le maximum de mucilage (gluant) Râpez finement le macabo et mettez-le dans un saladier assez profond Ajoutez 500ml d’eau dans le saladier contenant le macabo râpé et mélangez.…

Nkui au couscous de maïs

- Couscous Maïs : Faire bouillir environ 10 litres d'eau, tamiser la farine de maïs en séparant le son de la farine fine, laver le son. Diviser en 2 la quantité d'eau bouillante, laisser bouillir une moitié sur feu et y mettre le son lavé,…

Ragoût de légumes et de viande

Éplucher les carottes et les couper en petits cubes Écosser les petits pois Éplucher et émincer les oignons Éplucher et hacher l'ail Laver les tomates et les couper en cubes Laver et ciseler la coriandre pour avoir l'équivalent de…

Queue de boeuf ndo’o

Dans une casserole mettez les morceaux de viande, l’oignon haché, le sel et couvrez d’eau. Laissez cuire 1 heure environ jusqu’à ce que la chair soit bien tendre. Pendant ce temps écrasez la tomate et réduisez le ndo’o en poudre…

Côtes de bœuf Chakalaka

Pour 4 personnes mélanger les ingrédients de la marinade jusqu'à consistance lisse. Placer les côtes dans un grand bol et mélanger avec la moitié de la marinade, réservez l'autre moitié. Faire mariner pendant la nuit ou au moins…

Vatapá – Curry aux crevettes

Pour 8 à 10 personnes Eliminez la croûte du pain et faites-le tremper dans le lait de coco pendant 5 minutes. Réduisez les cacahuètes et les noix de cajou en poudre. Réservez dans un bol. Quand le pain a absorbé tout le lait de…