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Recette de pigeon au raisin

10 minutes de préparation 40 minutes de cuisson Pre-chauffer le four à 200°. Chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen dans plat pouvant aller au four et suffisamment profond pour pouvoir contenir les pigeons sans les…

Rougail zandouille

Faites dessaler l’andouille de porc en la faisant bouillir, renouveler l’eau 2 fois. Bien égoutter et coupez en rondelles de 2 cm. Dans une marmite, ajoutez un fond d’huile pour démarrer la cuisson, faites roussir les z’andouilles…

Donasse

Pour 10 personnes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Peser les ingrédients Faire fondre le beurre dans un bol. Réserver Extraire la vanille à l'aide d'un couteau. Réserver. Dans un cul de poule, casser…

La cuisine sud-africaine

Il y a déjà plusieurs années que s'est développé en Afrique du Sud un style de cuisine que les Européens appellent la cuisine fusion et qui connaît depuis peu un grand engouement : la cuisine africaine enrichie de saveurs européennes…

Bonbons Millet

Christian Antou et ses élèves du LP Hôtelier de Plateau Caillou, nous livrent, en 5 minutes et une vidéo, les secrets et les petites astuces pour réussir le fameux petit gâteau des boutiques chinoises

Riz aux aubergines et poulet

Mousse de patate douce au cacao

Purée de patate douce, mélangée un sirop collé à la gélatine et additionnée de crème fouettée et de blanc d''oeuf en neige, aromatisée au cacao PREPARER LA PATATE DOUCE Cuire la patate douce (en robe ou pelée) à la vapeur…

Les Escargots à la camerounaise

Avant la préparation, il convient de savoir bien nettoyer les escargots afin d’en éliminer la salive. Voici quelques astuces faciles à appliquer. - Une fois sortis de leur coquille à l’aide d’une fourche à escargot (petit instrument…

Gateau de patate douce

Laver et cuire la patate douce à l'anglaise ou à la vapeur. Peler et réduire en purée. Ajouter le beurre dans la purée encore tiède, puis les œufs, le sucre et la farine. Ajouter les arômes et bien mélanger. Beurrer ou chemiser un…

Bouillon de coco au poisson fumé

Temps de préparation: 45 minutes Temps de cuisson: 40 minutes - Nettoyer le poisson avec de l'eau chaude, enlever les arêtes, la peau, puis réserver dans un saladier. - Déposer une casserole ou marmite au feu, mettre de l'huile, après…