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Dambou

Mettez de l’eau dans le couscoussier, déposez dessus le panier vapeur et portez au feu. Versez la semoule dans un saladier avec 2 cuillères à soupe d’huile. Travaillez la semoule avec la fourchette pour bien répartir l'huile et écraser…

Le Pondu congolais

Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 1 heure 30 minutes Éplucher et hacher l’oignon Éplucher et hacher les aubergines et la courgette Mettre le pondu dans une casserole et ajouter un peu d’eau et le faire cuire avec un…

Doro Wat

Couper le poulet en 12 morceaux, à la façon éthiopienne : • le cou en deux morceaux (2) • les deux ailes avec les escalopes (2) • les deux cuisses séparées du haut du pilon (4) • le dorsal séparé du bas (1) • couper le croupion…

Ndolé de Miss Africa

Ingrédients (6 à 8 personnes): - 4 boules de Ndole (ou l'équivalent de feuilles) - 400gr d'arachides - 3 oignons - 3 gousses d'ail - cube de bouillon - huile de palme - sel, poivre, piment Préparation: - Laver les feuilles…

Guissima da tchappata

4 personnes 30mn 30mn Mettre l'huile à chauffer, laver la viande et la mettre dans l'huile Saupoudrer d'une pincée de sel et de mélange d'épices Quand la viande est dorée mettre l'oignon et la tomate préalablement coupé en dé.…

Salade de fonio au poulet

- Couper les blancs de poulet en dés. Assaisonner avec du sel, du poivre, de l’ail, une cuillère à soupe de moutarde et la moitié du citron. Mettre au four pendant 30min à 200° - Dans un bol mettre le fonio ajouter un peu de sel puis…

Aubergines au poisson fumé et aux crevettes

- Laver les aubergines et les mettre dans une couscoussière pour les faire cuire à la vapeur pendant 20 à 30mn. Cette cuisson conserve tout leur goût. - Décortiquer le poisson, en prenant soin de retirer toutes les arêtes. Réserver…

La recette du Kondre de porc

Préparation : 15 minutes Cuisson: 1 heure 30 minutes Ecrasez finement tous les condiments : tomates, persil, basilic, pèbè, piments, ail, gingembre, 1 oignon et le poivre. Coupez finement 1 oignon et réservez. Epluchez les plantains,…

Canard à la vanille

La veille, découpez le canard en morceaux et mettez-le dans un grand bol avec du sel, du poivre, l'huile, la vanille, les champignons et le vin. Laissez reposer toute la nuit. Le lendemain, égouttez les morceaux de canard et réservez la marinade. Faites…

Ragoût de bœuf et poulet du golfe de Guinée

Porter à ébullition 75 cl d’eau dans une casserole. Ajouter 250 g de foutou d’igname RACINES et remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à la formation d’une pâte bien lisse. Placer sur feu doux et ajouter un peu d’eau.…