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Bananes vertes aux amarantes

Pour 4 personnes 30 minutes 45 minutes - Eplucher les bananes soigneusement et bien les laver puis les mettre sur le feu. - Ecorcer les amarantes, les laver au moins 3 à 4 fois et se rassurer qu'il n'y a pas d'autres herbes qui s'en sont…

Couscous au poisson

Préparation et cuisson: 1 heure Une recette du livre "La cuisine tunisienne", de Liliane Otal, Editions Sud-Ouest. Mettre la semoule à couscous dans un saladier et verser un litre d'eau tiède salée. Bien mélanger, détacher les…

Tajine d’agneau aux pruneaux

Préparation: 15 mn Cuisson: 1h15 Découpez la viande en morceaux de taille moyenne (2 morceaux par personne environ). Pelez et émincez les oignons, puis lavez et coupez les tomates en rondelles. Hachez la coriandre. Dans une casserole,…

Chutney de papaye

Une recette tirée du livre "La papaye, dix façons de la préparer", de William Chan Tat Chuen, Editions de l'Epure Épluchez la papaye verte, épépinez-la puis coupez-la en petits dés. Versez tous les ingrédients dans une cocotte. Portez…

Couscous vert

Une recette tirée du livre "Le couscous, dix façons de le préparer", d'Andrée Zana Murat, d'Andrée Zanat-Mura, Editions de l'Epure Faire cuire la semoule à la vapeur, ou en suivant les indications de la boîte. Sortir le beurre. Dans…

Poisson salé à la congolaise

Préparation: la veille Cuisson: 20 mn Une recette tirée du livre "La cuisine de Moussa", d'Alexandre Bella Ola, First Editions, 2010. Coupez la morue en gros cubes. Mettez-la dans un bain d'eau et laissez-la tremper 3 heures. Rincez-la…

Brochettes de jambon cru à la mangue

Préparation: 15 mn Pas de cuisson Une recette tirée du livre "Cuisine de fête chic et pas chère", d'Estérelle Payany, Ed. Librio, 2 Euros environ. Peler les mangues. Les couper en dés. Couper le jambon en lanières. Alterner…

Isombe

Hacher les feuilles de manioc (ou d'épinards), et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée (On peut aussi utiliser des épinards surgelés). Couper le poivron, l'aubergine et la courgette en petits dés. Les faire revenir quelques minutes…
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Caviar de patates douces à la Cardamone

Préparation: 5 mn Cuisson: 20 mn Une recette tirée du livre "La cuisine des fauchés", d'Estérelle Payany, Ed. Librio, env. 2 euros. Laver et brosser les patates douces. Les faire cuire à l'eau bouillante salée pendant environ…

Bouchées de poulet au gingembre

Une recette tirée du livre "Le gingembre. Dix façons de le préparer", de Pierrick Bourgault, Editions de l'Epure Peler et râper le gingembre. Le mélanger dans une terrine avec le sucre et la sauce de soja. Poivrer. Couper les blancs de…